Les tozzetti aux noisettes sont des biscuits secs, délicieux et parfumés, typiques du Latium, précisément des Monts Cimini à Viterbe. Ils sont similaires aux cantucci toscans mais différents car ils contiennent des noisettes à la place des amandes. De plus, cette recette est sans beurre, ils se préparent en quelques minutes et sont très faciles à réaliser. Traditionnellement, on les savoure à la fin du repas avec un verre de Vinsanto, et il est vraiment très difficile de résister à leur bonté. En effet, mon mari et moi en sommes fous : l’un mène à l’autre et ils créent une dépendance.
Préparons-les ensemble !
À bientôt, Susy
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 35/40
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 168,98 (Kcal)
- Glucides 21,38 (g) dont sucres 9,98 (g)
- Protéines 3,62 (g)
- Matières grasses 8,73 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 5,10 (g)
- Fibres 1,36 (g)
- Sodium 6,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Tozzetti aux noisettes
- 300 g noisettes entières
- 300 g sucre
- 3 œufs
- 600 g farine 0 (+ quelques cuillères à soupe pour le plan de travail)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 2 cuillères lait
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
Il te faudra
- Bol
- Plaque de cuisson
Je prépare les tozzetti aux noisettes
Je hache grossièrement les noisettes, en laissant quelques-unes entières. Dans un bol, je bats les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
J’ajoute l’huile, le lait et les noisettes, et je mélange avec une spatule de pâtisserie.
Puis j’incorpore la farine, la levure et le zeste de citron râpé, en continuant de bien mélanger.
Je travaille la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et douce, mais non collante.
Je mets la pâte sur le plan de travail fariné et je forme des baguettes épaisses d’environ 2 cm et larges de 10 cm.
Je les place sur une plaque graissée et farinée ou recouverte de papier cuisson, et je fais cuire dans le four déjà chaud pendant environ 20 minutes à 180°.
Je sors les baguettes du four, je les laisse refroidir un peu puis je les coupe en morceaux d’une épaisseur d’un doigt.
Je remets la plaque au four pendant 10 minutes à 160°C pour les faire griller.
Je sors du four, je laisse bien refroidir avant de servir et de savourer leur délice.
Conservation
Nous pouvons les conserver pendant quelques semaines dans une boîte en fer-blanc hermétique, afin de maintenir leur croquant.
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