Pâtes avec morue et tomates cerises un plat principal vraiment spécial, au goût unique et particulier, comme seul le baccalà peut offrir!

Un plat très rapide à préparer, en quelques minutes, vous dégustez un plat sain et savoureux. Le secret pour le rendre unique est la fraîcheur des tomates cerises, je préfère les datterini.

Les petites variantes que vous pouvez apporter à cette recette sont nombreuses, j’ai ajouté une pincée de persil frais à la fin, je vous assure que c’était incroyable.

Pour le type de pâtes, choisissez selon votre préférence, si vous êtes peu nombreux, les pâtes courtes conviennent très bien, comme dans mon cas, sinon vous pouvez opter pour des spaghettis, parfaits pour les sauces aux poissons et plus faciles à servir.

Si vous voulez vraiment vous simplifier la tâche, achetez des filets de morue déjà dessalés, de cette façon cela deviendra aussi une recette rapide.

La morue, comme beaucoup d’entre vous le savent, n’est rien d’autre que du cabillaud conservé sous sel. Une fois dessalés, les filets deviennent tendres, mais charnus, parfaits pour enrichir cette sauce réalisée avec des datterini frais.

Vous pouvez également donner une note sucrée au plat en ajoutant une cuillère à soupe de raisins secs trempés dans de l’eau tiède ou une note plus acide avec des câpres.

N’oubliez pas de ne pas saler la sauce avant de l’avoir goûtée, car souvent la morue reste très salée même après trempage, et son sel pourrait suffire à assaisonner toute la sauce, sans avoir à ajouter plus de sel.

Beaucoup utilisent des paccheri pour cette recette, qui sont parfaits, mais personnellement je préfère les utiliser pour d’autres types de sauces. Si nous voulons rester dans le thème, pour ce qui est du format de pâtes, je conseille d’utiliser des rigatoni, sinon une pâte longue est également excellente.

Si vous aimez l’idée de ces pâtes mais que vous n’êtes pas fou de morue, vous pouvez également essayer Pâtes haricots et moules.

Un plat principal à se lécher les babines, parfait pour les jours de fête et pas seulement!

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

627,79 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 627,79 (Kcal)
Glucides 52,04 (g) dont sucres 4,79 (g)
Protéines 70,44 (g)
Matières grasses 13,81 (g) dont saturé 2,23 (g)dont insaturés 2,47 (g)
Fibres 5,16 (g)
Sodium 7 447,82 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Pâtes avec morue et tomates cerises

500 g morue (filet poids net)
400 g tomates cerises datterini
400 g pâtes (pâtes courtes ou longues ou paccheri)
q.b. olives noires
2 gousses ail
q.b. câpres
q.b. huile d'olive extra vierge
1 bouquet persil
piment (à votre goût)

Outils

Casserole
Marmite
Passoire

Étapes

Pâtes avec morue et tomates cerises

Rincez les morceaux de morue sous l’eau courante et épongez-les avec un torchon propre.
Nettoyez la morue en retirant la peau et les éventuelles arêtes. En général, vous n’en trouvez qu’une ou deux, assez longues et visibles. Coupez la morue en morceaux et réservez.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez 2 gousses d’ail et un peu de piment.
Quand l’ail commence à frire, ajoutez les tomates cerises et couvrez pour éviter les éclaboussures.
Faites sauter les tomates cerises pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Ajoutez ensuite les câpres et les olives, mélangez.
Retirez l’ail.
Ajoutez les morceaux de morue.
Mélangez et diluez avec une demi-louche d’eau bouillante.
Ajoutez le persil haché. NE mettez pas de sel.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 5/7 minutes.
En fin de cuisson, goûtez et décidez si vous devez ajouter du sel.
Cuisez les pâtes et lorsque 3 minutes manquent à la fin de la cuisson, transférez-les dans la poêle avec la sauce.
Mélangez en ajoutant l’eau de cuisson.
En quelques minutes, les pâtes deviendront crémeuses.
Retirez du feu et ajoutez le persil haché.
Servez les pâtes avec la morue avec du persil frais haché.
Bon appétit.