Le Risotto aux asperges et crevettes est un plat principal raffiné et délicieux, tout en étant simple à préparer. Parfait pour la saison printanière, car les asperges sont excellentes à cette période, mais il est possible de le préparer toute l’année en utilisant des asperges surgelées, bien qu’elles soient un peu moins savoureuses que les fraîches.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette du Risotto aux asperges et crevettes. Préparez les ingrédients, on commence.
Plat principal de saison, facile et savoureux.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres recettes savoureuses à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli (ou semi-complet)
- 1 botte asperges
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- 1 l bouillon de légumes
- 1 noix beurre clarifié
- q.s. parmesan râpé
- q.s. sel
- 25 crevettes
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Économe
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les asperges : éliminez la partie la plus dure et ligneuse (mais gardez-la pour réaliser cette délicieuse Crème d’Asperges avec Pommes de Terre), épluchez la tige restante avec un éplucheur et lavez-les soigneusement sous l’eau froide. Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante. Une fois prêts, coupez-les en morceaux, en laissant les pointes entières.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive extra vierge, ajoutez les asperges en morceaux (gardez les pointes de côté) et les crevettes. Dès que c’est prêt, ajoutez le riz et faites-le griller.
N.B. N’oubliez jamais l’importance du grillage pour obtenir un bon risotto ! En effet, autour des grains frits dans l’huile et/ou le beurre se forme une couche protectrice qui les empêche de se décomposer. Le riz commence à être bien grillé, lorsque en le mélangeant, on l’entend presque crépiter.
Ajoutez le bouillon de légumes chaud petit à petit, au fur et à mesure qu’il est absorbé et en remuant de temps en temps. Ne laissez pas trop sécher le bouillon, sinon il cuirait mal et de manière inégale. En fin de cuisson, ajoutez une petite noix de beurre, les pointes d’asperges mises de côté et le parmesan râpé.
Laissez reposer quelques minutes et votre Risotto aux asperges et crevettes est prêt. Servez-le accompagné d’un bon vin blanc ou d’un prosecco. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Conservation
Je recommande de consommer le Risotto aux asperges et crevettes immédiatement. S’il en reste, conservez-le au réfrigérateur et le lendemain, repassez-le à la poêle ou profitez-en pour faire de savourettes boulettes de riz.
Savoir choisir
Les asperges fraîches doivent être fermes, droites et de couleur intense, avec des pointes intactes et bien fermées. Étant généralement vendues en bottes, vérifiez que celles à l’intérieur sont également saines.
Conserver les asperges
Ils se conservent 4 à 5 jours après l’achat. Gardez-les immergés dans l’eau pendant au moins une demi-heure, puis égouttez-les et placez-les au réfrigérateur, enveloppés dans un sac en papier.
Une fois cuits, ils peuvent être congelés et conservés au congélateur jusqu’à 2 mois.
Risotto super rapide
Pour préparer un excellent risotto en seulement 7 minutes, il suffit de suivre ces conseils. Faites cuire les asperges à part et une fois cuites, coupez-les en morceaux en laissant les pointes entières et mettez-les de côté. Préparez un soffritto dans l’autocuiseur, ajoutez le riz (faites-le griller), une éclaboussure de vin et 3 verres pleins de bouillon. Après 8 minutes du sifflet, ajoutez les asperges et les crevettes, mélangez bien, puis terminez avec le beurre et le fromage et le risotto est prêt.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quelle quantité de riz préparer?
Voici comment s’organiser. La portion correcte devrait être d’environ 70 g par personne pour les risottos, 50 g par personne pour les soupes et 70 g si utilisé pour les accompagnements, toujours par personne. Évidemment, la quantité peut varier en fonction du type de riz.
