Soupe de pois chiches et potiron est l’un de ces plats chauds d’hiver qui réchauffe le cœur! Une soupe de potiron parfumée, confortable et riche en vitamines, faite de ce délicieux contraste : pois chiches entiers et potiron doux, presque réduit en purée veloutée.

Selon moi, elle est excellente avec une courge de qualité ‘delica’, mais tout type convient, à condition qu’elle soit à chair ferme et compacte, sinon elle se défait trop à la cuisson.

Pour la préparation de la soupe, il faut des pois chiches déjà cuits. Vous pouvez les cuire à l’avance à partir du produit sec, mais aussi utiliser ceux en conserve ou en verre. Ceux vapeur sont excellents.

Rincez-les brièvement avant de les ajouter à la soupe. Attention au choix des pois chiches, de préférence issus de l’agriculture biologique.

La soupe doit être accompagnée de tranches de pain de campagne grillées, comme la bruschetta. Une alternative est les croûtons de pain, déjà prêts.

Comme vous pouvez le voir, je les ai préparés à la maison en les passant quelques minutes dans une friteuse à air. Ils sont prêts en un instant.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 Personnes
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

Soupe de pois chiches et potiron

1 poireau (la partie blanche)
500 g potiron delica (poids net)
4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
200 g pois chiches secs (ou 400 g de pois chiches déjà cuits)
1 tomate (mûre ou 1 cuillère de concentré)
1 l bouillon de légumes (ou eau)
sel
q.s. poivre noir
q.s. pain de campagne

Outils

Casserole

Étapes

Pour la soupe

Vous pouvez également utiliser des pois chiches secs, cliquez ici pour la recette, en tenant compte qu’il faut les faire tremper une nuit.
Les rincer puis les faire bouillir avant de préparer le plat!
En alternative pour une soupe rapide, je vous conseille d’utiliser des pois chiches en conserve.
Rincer le potiron, le couper en deux et l’évider des graines et fibres internes. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une cuillère à melon.
Le trancher à environ 1 cm d’épaisseur.
Enlever la peau et couper la chair en dés.
Laver le poireau, enlever la couche extérieure, la partie terminale avec les racines et le couper en deux dans le sens de la longueur.
Le trancher finement tant qu’il est tendre, donc toute la partie blanche.
Mettre l’huile et le poireau dans une casserole.
(Vous pouvez remplacer le poireau par de l’oignon).
Mettre sur le feu et faire revenir à feu moyen avec une pincée de sel.
Ajouter le potiron, mélanger et cuire pendant quelques minutes.
Ajouter une tomate coupée en petits morceaux ou une cuillère de concentré de tomate.
Ajouter le bouillon, couvrir et porter à ébullition.
Lorsque ça bout, ajouter les pois chiches, mélanger et cuire 10 minutes à feu doux, couvert.
Il doit bouillir doucement.
À mi-cuisson, goûter pour ajuster le sel.
Ajouter un bon tour de moulin à poivre, un filet d’huile crue, couvrir et laisser reposer 2-3 minutes avant de servir.
Bon appétit.

Conseils

S’il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur pendant un jour.

Il peut être dégusté à température ambiante, mais il est meilleur réchauffé. S’il a tendance à trop sécher, ajouter un peu d’eau ou de bouillon.

Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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