S’il y a un plat au monde qui met tout le monde d’accord, ce sont les Côtelettes de poulet et panko sans œufs, dans ce cas marinées sans œufs mais avec du yaourt , elles sont vraiment légères et délicieuses.
Puis la panure avec le panko est spectaculaire, savez-vous ce qu’est le panko ? Très simple à faire à la maison, les fritures restent sèches et croustillantes et pas du tout grasses, essayez de le faire vous-même à la maison.
Vous pouvez servir les côtelettes de poulet et panko marinées avec la mayonnaise, avec la sauce au yaourt ou encore avec la mousse de chou.
La marinade avec le yaourt et le jus de citron fait en sorte que le poulet soit très tendre et non sec après la cuisson, apportant également beaucoup de saveur sans ajouter d’œufs.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec le Panko et avec le poulet, et nous allons immédiatement sous la photo pour découvrir comment préparer les Côtelettes de poulet et Panko sans œufs !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Côtelettes de poulet et panko sans œufs
- 600 g poitrine de poulet (en tranches)
- 300 g panko (ou pain de mie haché et grillé)
- 125 g yaourt nature
- 1 gousse ail (si désiré)
- 50 ml jus de citron
- 2 pincées sel
- q.b. persil haché (ou thym, origan séché)
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle à frire
Préparation
Si vous avez des filets de poitrine de poulet, découpez-les et aplatissez-les entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Dans un bol suffisamment grand pour toutes les contenir, mettez le yaourt, le jus de citron, le persil ou les herbes aromatiques au choix.
Salez et, si vous aimez, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez la marinade.
Ajoutez les tranches de poulet et mélangez pour les enrober de marinade.
Couvrez le bol d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
Mettez le panko dans une assiette creuse.
Égouttez les tranches une à une de leur marinade et passez-les dans le panko en le faisant bien adhérer.
Disposez-les au fur et à mesure sur une planche ou un plateau.
Dans une poêle large à bords hauts, chauffez à 170° 2 doigts d’huile pour friture puis faites frire les côtelettes en les dorant d’un côté.
Retournez-les avec une spatule perforée ou une pince de cuisine jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées.
Égouttez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour friture ou du papier de cuisine pour retirer l’excès de graisse et servez encore très chaud.
Variantes et conseils pour les Côtelettes de poulet et panko sans œufs
Si vous n’aimez pas ou n’avez pas de yaourt, vous pouvez faire la marinade avec du lait, des épices et du jus de citron.
Ou préparez la marinade avec de l’huile d’olive extra vierge (50 ml) et 2 cuillères à soupe de sauce soja, en ajoutant bien sûr du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
Vous n’avez pas de panko ou vous ne voulez pas l’utiliser ? Panez avec de la chapelure aromatisée avec des herbes au choix.
Vous voulez faire les Côtelettes de poulet et panko sans œufs au four ? Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive extra vierge, enfournez à 180° sur la grille centrale et cuisez 20/25 minutes.
Vous voulez faire les Côtelettes de poulet et panko sans œufs au four ? Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive extra vierge, enfournez à 180° sur la grille centrale et cuisez 20/25 minutes.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire les Côtelettes de poulet dans une friteuse à air ?
Bien sûr que oui, placez les côtelettes dans le panier de la friteuse, vaporisez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et enfournez à 170°, 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
