Aujourd’hui j’avais envie de dessert et comme mes poules sont si douées pour fournir en abondance les œufs, voici prête en un rien de temps la Crème pâtissière sans gluten . Parfait pour remplir les choux, garnir croissants, gâteaux et tartes. Vous pouvez l’aromatiser comme vous le souhaitez, avec de la gousse de vanille, citron ou jus d’orange. Elle peut aussi être dégustée comme dessert à la cuillère dans des coupelles, avec des pépites de chocolat. Je vous laisse ci-dessous des recettes avec la crème, toutes à essayer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Crème pâtissière sans gluten
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 60 g farine de riz
- 1/2 l lait sans lactose (ou lait de riz ou de coco ou de soja)
- 1 citron (seulement le zeste)
Étapes Crème pâtissière sans gluten
Habituellement, je prépare la crème pâtissière en utilisant du lait de vache et de la maïzena ou de la farine, mais cette fois, j’ai dû satisfaire les besoins d’une de mes invitées et voici donc prête, en très peu de temps, une crème sans gluten et sans lactose. Voyons comment la préparer.
Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez le zeste de citron, placez la casserole sur un feu moyen, allumez la flamme. Faites chauffer le lait mais sans le porter à ébullition.
Pendant que le lait est sur le feu, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les graines d’une demi-gousse de vanille ouverte et grattée avec un couteau. Avec une fourchette ou un batteur électrique, mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
Ajoutez maintenant la farine de riz peu à peu et, si nécessaire, prélevez du lait chaud de la casserole pour obtenir un mélange dense mais lisse.
Récupérez le zeste de citron et versez le lait en filet sur les œufs tout en continuant à mélanger. Remettez la casserole sur le feu, toujours à feu doux et continuez à mélanger avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois. Mélangez toujours pour éviter que la crème ne colle au fond.
Dès que la crème commence à épaissir, éteignez le feu et mélangez encore pendant quelques minutes, puis versez la crème dans des coupelles ou dans un récipient plus grand, puis couvrez avec un film plastique en mettant le film en contact avec la crème afin d’éviter la formation de cette petite peau si désagréable.
Une fois froide, vous pouvez l’utiliser pour garnir gâteaux ou tartes.
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