Les pâtes froides aux crevettes et tomates cerises légères sont une salade de pâtes avec de grandes crevettes légères.
Une idée simple et savoureuse parfaite même pendant les jours les plus chauds.
Crevettes, des grosses crevettes aux petites
Pour des raisons de praticité, j’utilise plus souvent les grosses crevettes que les petites : éplucher et nettoyer quelques grosses crevettes par tête est définitivement plus simple que d’éplucher et nettoyer une portion entière de petites crevettes.
J’ai choisi de griller les grosses crevettes et de les couper en morceaux pour ensuite compléter avec des tomates cerises datterini rouges et jaunes et du basilic frais.
Les pâtes froides aux crevettes et tomates cerises légères sont un plat unique car elles concentrent les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
Léger et parfait pour l’été.
Idéal pour les repas en famille, à emporter ou au travail.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g penne rigate complètes
- grosses crevettes (au moins 4 par personne)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. jus de citron
- q.s. tomates cerises (jaunes et rouges)
- basilic (feuilles)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Cure-dents
- Papier absorbant
- Grill ou plaque
- Papier sulfurisé
Préparation
Pour le procédé détaillé étape par étape, tu peux lire le tutoriel complet en cliquant sur le lien suivant : Comment nettoyer les grosses crevettes et les gambas.
Si les grosses crevettes sont congelées/décongelées, laisse-les décongeler jusqu’à ce qu’elles soient tendres au toucher : ce sera plus facile de les nettoyer sans les casser.
Enlève délicatement les têtes des corps des grosses crevettes et mets-les de côté : elles sont parfaites pour faire un bouillon de têtes de grosses crevettes ou une sauce de grosses crevettes.
Épluche les grosses crevettes.
Avec un couteau bien aiguisé, fais une incision le long du dos de la grosse crevette et, avec un cure-dents ou la pointe du couteau, retire le fil noir : intestin, son contenu n’est pas toxique mais peut ruiner le plat :
Rince soigneusement les grosses crevettes épluchées sous l’eau courante.
Fais-les égoutter.
Éponge l’eau résiduelle avec du papier absorbant.Chauffe le grill – plaque rigide.
Découpe une feuille de papier sulfurisé à la taille du grill – plaque rigide – fais attention à ne pas la laisser dépasser des bords car elle pourrait brûler.
Dépose la feuille de papier sulfurisé sur le grill – plaque rigide brûlante.Dépose les grosses crevettes épluchées sur la feuille de papier sulfurisé.
Les grosses crevettes épluchées grillées cuisent très rapidement : dès qu’elles changent de couleur et se recourbent légèrement, elles sont prêtes.Déplace les grosses crevettes épluchées grillées dans une assiette, attends qu’elles soient tièdes et coupe-les en morceaux.
Verse les grosses crevettes épluchées grillées coupées en morceaux dans un bol ou un saladier spacieux.
Assaisonne avec une pincée de sel.
Arrose d’un filet d’huile à cru et de jus de citron en quantités approximativement égales, mouds le poivre et mélange.Fais cuire les pâtes al dente, rince-les abondamment sous l’eau courante pour qu’elles refroidissent et laisse-les bien s’égoutter.
Verse les pâtes dans le saladier avec les grosses crevettes et mélange.
Lave soigneusement les tomates.
Coupe et élimine la partie du pédoncule si tu le juges nécessaire.
Coupe chaque baie verticalement en la divisant en deux ou en quatre quartiers.Ajoute les tomates cerises aux pâtes et grosses crevettes et mélange.
Lave et sèche les feuilles de basilic en les tamponnant délicatement avec du papier absorbant.
Dispose.
Mous encore un peu de poivre et ajoute les feuilles de basilic.Tes pâtes froides aux crevettes et tomates cerises légères sont prêtes.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Utilise des pâtes complètes pour augmenter la teneur en fibres.
Crevettes, tu peux utiliser des grosses crevettes ou des petites.
J’ai choisi de griller les grosses crevettes, si tu préfères tu peux les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Les pâtes froides se conservent au frigo dans un récipient hermétique pendant 1 jour, maximum 2.
Elles sont parfaites à emporter, dans un récipient thermique ou un sac isotherme.
FAQ (Questions et Réponses)
Les crevettes dans le régime
Les crevettes, des grosses crevettes aux petites, sont des crustacés à faible teneur en triglycérides mais à haute teneur en cholestérol, elles contiennent également une petite quantité de glucides disponibles.
Pour ces raisons, elles ne sont pas incluses dans tous les régimes.
Dans notre schéma alimentaire, les crevettes sont présentes mais classées comme aliments à consommer occasionnellement.Puis-je utiliser des petites crevettes à la place des grosses crevettes?
Oui, elles conviennent parfaitement.
Prends en compte que les éplucher prend plus de temps.Puis-je utiliser des petites crevettes ou des grosses crevettes surgelées?
Oui.
À la place des petites crevettes, je te conseille d’utiliser des queues de crevettes surgelées : elles libèrent moins d’eau à la cuisson et ne deviennent pas caoutchouteuses.Le fil noir doit-il être retiré à chaque fois?
Le fil noir est l’intestin de la grosse crevette.
Son contenu n’est pas toxique mais peut ruiner le plat:
– il est désagréable à la vue et au goût;
– il peut contenir du sable ou des résidus.
Il vaut mieux l’enlever toujours.Puis-je la préparer à l’avance?
Tu peux la préparer la veille pour le repas du lendemain, même à emporter.
