Focaccia des Pouilles, évidemment une vraie joie et ici on redevient tous des enfants devant un beau plat de focaccia. Certains peuvent l’appeler aussi un dîner rapide, mais pour moi, cela reste toujours un comfort food par excellence. Personnellement, j’adore la focaccia et pas seulement, disons toutes les pizzas en général, grandes, petites, au four ou frites. J’admets cependant que ce n’est pas toujours facile de préparer la focaccia, je vous assure que trouver les bonnes proportions et réussir à faire une bonne focaccia des Pouilles est difficile. Sans être présomptueuse, je vous dis que cette dose est presque parfaite, pour moi évidemment parfaite. Vous trouverez d’autres recettes de pain et de levains sur mon blog, https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina. Souvent je prépare la focaccia des Pouilles également dans un seul moule mais mixée avec les oignons les olives noires et les tomates cerises.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Pouilles
- Puissance 762,49 (Kcal)
- Glucides 120,71 (g) dont sucres 11,76 (g)
- Protéines 21,97 (g)
- Matières grasses 25,15 (g) dont saturé 3,38 (g)dont insaturés 0,62 (g)
- Fibres 5,39 (g)
- Sodium 2 472,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la focaccia des Pouilles
- 600 g farine 00
- 200 ml eau
- 250 ml lait partiellement écrémé
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g sucre
- 15 g sel
- 25 g levure de bière fraîche
- 45 ml huile d'olive extra vierge
- 50 ml eau
- 10 g sel
- q.b. tomates cerises
- 20 g olives noires
- 200 g oignons rouges de Tropea
Outils utiles pour préparer la focaccia
Je vous conseille ces outils pour la bonne réussite de la recette.
- Moule
- Pinceau
- Papier sulfurisé
- Bol
Préparation de la focaccia des Pouilles
Instructions pour préparer la focaccia des Pouilles.
Préparez la pâte avec tous les ingrédients et laissez lever pendant une heure. Une fois le temps écoulé, mettez dans un moule à lever encore pendant une heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, l’eau et le sel, commencez à hydrater délicatement la focaccia à intervalles jusqu’à épuisement de l’émulsion.
Une fois le temps de levée écoulé, disposez les oignons coupés en rondelles sur la focaccia des Pouilles
Faites de même avec les olives
et avec les tomates cerises et le basilic.
Assaisonnez avec des olives noires dénoyautées ou des oignons.
Cuire au four à 190° pendant 30 minutes.
À PROPOS DE FOCACCIA
Spécialité de la cuisine des Pouilles, un produit typique de la province de Bari, Barletta, Tarente, Andria et Trani. Mais n’oublions pas non plus la province de Brindisi et Foggia, un produit levé au four typique de toutes les Pouilles en général. La focaccia par excellence qui prévoit des tomates fraîches et des olives de Bari. Elle est née à Altamura dans des fours à bois, pour tirer parti de la chaleur initiale du four et ne pas brûler le pain, on fait le test avec un morceau de pâte dans un moule garni d’huile abondante et de tomates cerises fraîches et qu’aujourd’hui on prépare exprès.
Spécialité de la cuisine des Pouilles, un produit typique de la province de Bari, Barletta, Tarente, Andria et Trani. Mais n’oublions pas non plus la province de Brindisi et Foggia, un produit levé au four typique de toutes les Pouilles en général. La focaccia par excellence qui prévoit des tomates fraîches et des olives de Bari. Elle est née à Altamura dans des fours à bois, pour tirer parti de la chaleur initiale du four et ne pas brûler le pain, on fait le test avec un morceau de pâte dans un moule garni d’huile abondante et de tomates cerises fraîches et qu’aujourd’hui on prépare exprès.
