Les Pâtes à la crème d’artichauts sont un plat principal crémeux, facile et rapide, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

La préparation est simple : tout d’abord, j’ai nettoyé les artichauts, je les ai cuits à la poêle avec de l’huile d’olive, du persil et de l’ail, puis, une fois cuits, je les ai mixés avec de la Philadelphia (mais n’importe quel fromage à tartiner peut convenir). Ensuite, j’ai égoutté les pâtes et je les ai mélangées avec la crème d’artichauts et une bonne poignée de parmesan râpé.

À la fin de la cuisson, vous pouvez aussi l’enrichir avec du lard doux ou fumé (ou du speck), coupé en dés, après l’avoir fait sauter à la poêle. Dans ce cas, j’ai préféré une version végétarienne : à vous de choisir !

La recette des pâtes à la crème d’artichauts est très polyvalente et peut être personnalisée en fonction de ses goûts. Par exemple, on peut enrichir la crème non seulement avec du lard ou du speck, mais aussi avec des crevettes ou d’autres ingrédients. Pour une touche de saveur supplémentaire, on peut ajouter une pincée de piment ou une saupoudrée de fromage pecorino.

Avec la crème d’artichauts, vous pouvez également garnir des Crostini délicieux, ici dans une version simplifiée avec des artichauts à l’huile.

Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser la recette des Pâtes à la crème d’artichauts. Préparez les ingrédients que nous commençons.

Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.

Gabriella

Autres plats principaux crémeux à essayer:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

500 g pâtes
2 artichauts
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 gousse ail
q.s. eau
q.s. sel
90 g fromage à tartiner (type philadelphia, stracchino)
2 cuillères à soupe parmesan râpé

Outils

1 Poêle
1 Planche à découper
1 Bol
1 Hachoir

Étapes

Tout d’abord, nettoyez les artichauts : coupez les tiges des artichauts (pas à ras, mais en gardant au moins 3 à 4 cm de la base), mais ne les jetez pas, nous les utiliserons pour préparer ce délicieux risotto.
Ensuite, retirez les feuilles externes, plus dures, coupez les feuilles restantes, tournez les tiges, éliminez le foin intérieur avec la pointe d’un couteau et coupez-les en deux puis à nouveau en deux, en quartiers.
Conseil: pour éviter qu’ils ne noircissent, plongez les artichauts nettoyés dans de l’eau citronnée, sans trop exagérer avec le citron, sinon ils deviendront trop acides.
À ce stade, mettez à chauffer dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les artichauts avec un peu d’eau (environ un demi-verre), couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes. Si nécessaire, ajoutez de l’eau chaude, un peu à la fois.
Vers la fin de la cuisson, salez à votre goût et ajoutez le persil et l’ail hachés avec un hachoir à corde, puis mélangez délicatement et terminez la cuisson.
Entre-temps, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajoutez les fusilli (ou le format de pâtes courtes que vous préférez) et faites-les cuire pendant au moins 5 à 6 minutes (selon les indications sur l’emballage).
Pendant que les pâtes cuisent, transférez les artichauts dans le mixeur et mixez-les avec le fromage à tartiner (j’utilise la Philadelphia) pour obtenir une crème homogène.
Égouttez les pâtes (gardez de côté 1 louche d’eau de cuisson) et remettez-les dans la casserole, puis ajoutez la crème d’artichauts, un peu d’eau de cuisson et mélangez bien, saupoudrez de fromage râpé, de persil frais haché et servez.
Voici les Pâtes à la crème d’artichauts prêtes. Bon appétit !
À la prochaine recette.

Conservation

Vous pouvez conserver les Pâtes à la crème d’artichauts au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un contenant hermétique.

Comment conserver les artichauts fraîchement achetés

Comme tous les produits frais, les artichauts devraient être consommés le plus tôt possible. Cependant, si vous ne pouvez pas les préparer immédiatement, il est conseillé de les conserver au réfrigérateur (ou dans un environnement frais) avec les tiges immergées dans un contenant plein d’eau. Si les tiges ont déjà été coupées, vous pouvez les envelopper dans du papier essuie-tout humidifié et les conserver au réfrigérateur.

Pourquoi manger des artichauts ?

Les artichauts sont un légume aux multiples propriétés bénéfiques, qui en font un aliment précieux pour notre santé. Voici quelques-unes des principales raisons pour lesquelles nous devrions les inclure dans notre alimentation :
Riche en fibres: ils sont une excellente source de fibres, favorisent la régularité intestinale, aident à contrôler les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang et contribuent au sentiment de satiété.
Propriétés détoxifiantes: grâce à la présence de cynarine, une substance qui stimule la production de bile, les artichauts aident à détoxifier le foie et à favoriser la digestion.
Antioxydants: ils contiennent des antioxydants, qui protègent les cellules des dommages des radicaux libres et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et d’autres pathologies.
Source de vitamines et minéraux: ils sont une bonne source de vitamines du groupe B, vitamine K, potassium et d’autres minéraux importants pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Faible teneur en calories: ils sont un aliment à faible teneur en calories, idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique ou veulent maintenir leur poids.
En résumé, les artichauts sont un aliment polyvalent et sain, qui peut être consommé de nombreuses façons différentes : crus en pinzimonio, cuits à la vapeur, à la poêle, au four ou comme ingrédient de délicieuses recettes.

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FAQ (Questions et Réponses)

Puis-je utiliser du pecorino à la place du parmesan ?
Certainement oui, tout comme le grana padano.

Recettes délicieuses

Pâtes à la crème d’artichauts