L’Ankara tava est une variante du pilav (riz turc), bien qu’il n’inclue pas nécessairement le riz.
Pilav est le nom général d’un groupe de plats turcs préparés avec du riz, du boulgour ou des pâtes (type orzo ou vermicelles) ou un mélange de deux ou plus des ingrédients.
➡️En Turquie, un repas sans pilav est considéré comme incomplet.
➡️L’Ankara Tava se prépare de préférence avec de l’agneau, mais aussi avec du mouton ou du bœuf et avec «harpa şehriye»: de minuscules morceaux de pâtes similaires à de l’orge, traditionnellement utilisés pour pilaf, soupes, salades, accompagnements chauds et plats uniques.
➡️➡️Mais l’harpa şehriye peut être remplacé par du riz ou des vermicelles similaires à des cheveux d’ange appelés «tel şehriye» .
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Cuisinière
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 3 poivrons verts
- 2 tomates
- q.b. cumin
- 250 g riz (à grains longs ou orge)
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
Étapes
Faire revenir la viande d’agneau dans une poêle avec de l’huile.
Disposer la viande dans une casserole avec l’oignon et l’ail. Couvrir d’eau et cuire pendant 3 heures.
Dans une poêle ajouter l’huile, les poivrons coupés, le cumin, le poivre et les tomates. Cuire pendant 10 minutes.
Faire griller le riz (ou l’orge) dans une poêle avec de l’huile, ajouter le mélange de poivrons et de tomates, 3 tasses d’eau et le sel. Laisser sécher.
Servir avec la base de riz et la viande par-dessus.
Comme dans la vidéo, vous pouvez cuire la viande dans la crockpot pendant 3 heures en mode HIGH.
