La polenta frite à l’air dans une friteuse à air est une recette de grand-mère Benedetta, parfaite pour chaque occasion. Une collation délicieuse qui peut être préparée sous différentes formes : bâtonnets, triangles ou sticks. Un moyen simple et rapide d’utiliser le bloc de polenta prête.
RECETTE sans gluten et lactose.
Herbes pour aromatiser la polenta : #romarin #sauge #thym #origan
Recettes pour préparer la polenta
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 115,25 (Kcal)
- Glucides 22,25 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 1,13 (g)
- Matières grasses 2,85 (g) dont saturé 0,40 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 113,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Polenta frite
- 250 g polenta, cuite
- q.s. huile d'olive extra vierge
Si vous préparez la polenta à la maison (instantanée ou classique), quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez l’enrichir avec des herbes aromatiques comme l’ail séché, l’origan, le romarin, la sauge et le thym, ainsi que du fromage ou du parmesan râpé.
Pour un goût encore plus intense, ajoutez des dés de speck et de pancetta (pour les omnivores uniquement).
Outils
- Friteuse à air
- Huile en spray pour friteuse à air
Polenta frite
Préparer la polenta en suivant les instructions sur l’emballage pour celle instantanée, ou bien cuire la polenta classique jusqu’à obtenir une consistance dense et compacte. Une fois prête, verser la polenta dans un plat huilé, bien la niveler et la laisser refroidir pour qu’elle se solidifie.
Ensuite, la couper en bâtonnets, triangles ou fines tranches : plus sa surface externe sera large, plus elle deviendra croquante.
Placer les bâtonnets de polenta dans le panier de la friteuse à air, en une seule couche. Badigeonner les morceaux de polenta avec un peu d’huile d’olive, ou utiliser l’huile en spray.
Insérer le panier dans la friteuse et démarrer la cuisson, cuire pendant 8-10 minutes à 200°. Il n’est pas nécessaire de la retourner.
Si désiré, à la fin de la cuisson, assaisonner la polenta frite avec du sel et du romarin.
Au four : préchauffer le four ventilé à 200°C et cuire les bâtonnets de polenta pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À la poêle : chauffer un peu d’huile dans une poêle et frire les bâtonnets de polenta pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.À l’huile : chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle et frire les bâtonnets de polenta pendant 6-8 minutes. Ensuite, égoutter les bâtonnets de polenta sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
CONSERVER la polenta frite
La polenta frite à l’air (ou au four) se conserve bien dans un contenant hermétique pendant 2 jours maximum. Pour maintenir son croquant, la réchauffer dans un four ventilé ou une friteuse à air pendant quelques minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment réchauffer la polenta à l’aide d’une friteuse à air ?
Pour réchauffer les grandes tranches de polenta déjà prêtes dans une friteuse à air, les cuire à 180°C pendant 6-8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement croquantes.
Avec quelles sauces peut-on accompagner la polenta frite ?
La polenta frite se marie bien avec plusieurs sauces : la classique sauce tomate pour un accord frais, une sauce aux fromages pour une touche crémeuse, mayonnaise ou ketchup pour un contraste doux et sucré, sauce aux champignons pour un goût plus riche, ou une sauce épicée pour ceux qui aiment un peu de piquant.
