Le Ndolè est un plat du Cameroun préparé à partir dune plante appelée Ndolè aux vertus thérapeutiques, dont les feuilles se consomment encore vertes.
▶Dans une préparation à base de pâte d’arachides et d’épices broyées, on ajoute :
▪️les feuilles bouillies de ndolè (que j’ai remplacées par des épinards)
▪️des morceaux de viande ou de poisson fumé et/ou des crevettes fraîches ou séchées
▶Le plat est généralement servi avec des bananes plantains frites ou du bobolo (pain de manioc) ou du miondo (bâtonnets de manioc).
La pâte d’arachides est un élément typique de la cuisine africaine comme pour :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Africaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg ndolè
- 300 g arachides
- 1 kg viande de bœuf
- 2 oignons
- 3 gousses ail
- q.s. gingembre
- 3 verres bouillon de légumes
- 20 crevettes séchées (optionnelles)
- 250 g crevettes
- q.s. sel et poivre
Étapes
Faire bouillir les feuilles de ndolè 2 ou 3 fois dans l’eau avec du gros sel.
Éplucher et mixer les arachides – après les avoir trempées ou bouillies dans l’eau – avec 1/2 oignon, 1 gousse d’ail, le gingembre, le poivre et 2 cuillères à soupe d’eau.
Couper la viande.
Dans une casserole, ajouter l’huile, l’oignon, 2 gousses d’ail, le sel et le poivre. Ajouter la viande, le ndolè, 3 verres de bouillon et les crevettes séchées (optionnelles).
Cuire pendant 45 minutes, puis ajouter la pâte d’arachides et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
Faire revenir l’autre moitié de l’oignon.
Faire sauter les crevettes dans l’huile.
Servir avec les oignons frits et les crevettes par-dessus. Accompagné de plantain frit ou bouilli.
⭕Le choix de ce plat est né d’un post Instagram pour exprimer mon mécontentement et sensibiliser les gens sur des questions sociales importantes liées au peuple africain.
En Afrique, mourir de faim n’est pas seulement une expression.
Un tiers des décès est dû au manque de nourriture et parmi les raisons : le gaspillage alimentaire. Chaque année, 1,3 tonne de nourriture est gaspillée dans le monde, soit un tiers de la production mondiale.
Je dis :
❗NON au gaspillage alimentaire
❗NON à l’achat de plus que ce dont nous avons vraiment besoin
❗NON à remplir son assiette juste pour goûter à tout et puis laisser des restes
❗NON à jeter la nourriture quand elle est encore bonne
❗NON aux règles italiennes folles qui imposent aux supermarchés de jeter la nourriture périmée (il faudrait évaluer quand elle est vraiment avariée!)
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les feuilles de ndolè ?
Par des épinards, des chicorées ou des pousses de navet.
