Le bazlama aux pommes de terre est un pain très moelleux, d’origine turque. Il se prépare en très peu de temps et c’est un pain très moelleux. Excellent en apéritif, pour accompagner salades, soupes, mais aussi pour être farci. Ma version ne prévoit pas de lait mais de l’eau, ce qui le rend adapté aux intolérants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 250 g farine Maiorca (blé tendre de type 1)
- 120 g eau
- 2 g levure de bière déshydratée
- 3 g sel
- 30 g huile d'olive extra vierge (ou beurre)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Bol
- 1 Récipient
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans un récipient haut, ajouter les pommes de terre, le sel et l’eau.
Mixer avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Dans un bol, ajouter la farine avec la levure et mélanger.
Verser le mélange de pommes de terre dans la farine et pétrir.
Travailler sur un plan de travail légèrement fariné.
Former une boule de pâte souple et élastique.
Placer la boule dans le bol.
Couvrir avec un film plastique et laisser lever à 24°C jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.
Dégazer la pâte et diviser en 4 morceaux.
Former des boules et laisser reposer couvertes d’un torchon pendant environ 30 minutes.
Chauffer la plaque de cuisson.
Prendre une boule et l’étaler avec les doigts, en essayant de l’allonger à une épaisseur de 2 cm.
La placer sur la plaque à feu moyen et cuire pendant 2 minutes.
Retourner de l’autre côté et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires.
Retirer du feu et badigeonner d’huile ou de beurre d’un seul côté.
Couvrir avec un torchon pour les garder au chaud.
Procéder de la même manière avec les boules restantes.
Conseils
Ils se conservent 2-3 jours enveloppés dans un torchon.
Ils peuvent être réchauffés à nouveau sur une plaque ou dans une friteuse à air chaud ou dans un four chaud pendant quelques minutes avant de servir.
Ils peuvent être congelés et décongelés directement au four ou dans une friteuse à air chaud.
