- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Autre
- Saisonnalité: Été
- Puissance 35,94 (Kcal)
- Glucides 5,71 (g) dont sucres 3,28 (g)
- Protéines 0,98 (g)
- Matières grasses 1,54 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,32 (g)
- Fibres 2,90 (g)
- Sodium 141,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notes, variantes et conseils
Les temps de cuisson des aubergines varient en fonction de leur taille et de leur qualité, poursuivez jusqu’à ce que la chair soit tendre et se détache bien de la peau.
Si vous avez peu de temps, vous pouvez couper les aubergines en cubes (après avoir retiré la peau) et les cuire à la poêle à feu moyen pendant 10-15 minutes.
Vous pouvez utiliser des olives taggiasche, noires ou grecques, selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une poignée d’amandes concassées ou de pignons.
Vous pouvez laisser la sauce plus rustique, comme je l’ai fait, ou la broyer beaucoup plus finement avec le mixeur, afin d’obtenir un pesto crémeux.
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