Le chou-fleur mijoté à la tomate est un classique de la cuisine italienne, simple à préparer mais riche en saveurs. Parfait pour accompagner les plats principaux ou pour un repas léger, cet accompagnement est un véritable plat réconfortant, idéal pour les froides journées d’automne. Son parfum me ramène dans le temps, aux dimanches passés chez mes grands-parents.
Je me souviens encore du potager derrière la maison, avec les choux-fleurs qui pointaient entre les feuilles jaunies, prêts à être récoltés et transformés en plats délicieux. Ma grand-mère, avec son expérience et sa passion, créait des merveilles en cuisine. Son chou-fleur mijoté, avec la douceur de la tomate qui se mariait parfaitement au goût délicat du légume, était un véritable triomphe de saveurs.
Aujourd’hui, je vous propose ma version de cette recette traditionnelle, un hommage aux saveurs authentiques et aux souvenirs de famille. Un plat facile et rapide, qui vous séduira dès la première bouchée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 96,29 (Kcal)
- Glucides 17,08 (g) dont sucres 7,13 (g)
- Protéines 5,77 (g)
- Matières grasses 2,32 (g) dont saturé 0,72 (g)dont insaturés 0,93 (g)
- Fibres 6,55 (g)
- Sodium 303,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 oignon blanc
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 400 g tomates datterini pelées
- Un demi verre vin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 bouquet persil
- 1 pincée poivre noir
- 1 piment fort (Facultatif)
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer notre chou-fleur mijoté à la tomate, commençons par le nettoyer soigneusement. Tout d’abord, enlevons les feuilles extérieures les plus dures, mais gardons de côté celles plus internes, tendres et d’un vert plus clair : elles nous serviront à parfumer le soffritto. Maintenant, retournons le chou-fleur et coupons la base, le trognon, avec un couteau bien aiguisé. À ce stade, divisons le chou-fleur en fleurettes, les détachant délicatement avec les mains ou en s’aidant d’un couteau. Essayons d’obtenir des fleurettes de taille similaire, environ 3-4 cm, ainsi elles cuiront uniformément. N’oublions pas de bien laver les fleurettes sous l’eau courante, pour éliminer d’éventuels résidus de terre.
Passons maintenant à l’oignon : pour cette recette, nous utiliserons l’oignon blanc, qui a un goût plus doux et délicat par rapport à d’autres variétés et se marie très bien avec le goût délicat du chou-fleur et la douceur de la tomate. Éminçons finement l’oignon avec un couteau bien aiguisé ou une demi-lune et versons un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle. Ajoutons l’oignon haché et commençons à le faire revenir à feu doux. Pour éviter qu’il ne brûle et pour le mijoter lentement, ajoutons un peu d’eau. Continuons la cuisson à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et tendre.
Dès que l’oignon est bien mijoté, ajoutons les fleurettes de chou-fleur dans la poêle et mélangeons bien avec une cuillère en bois, afin que le chou-fleur s’imprègne de l’oignon et s’imbibe d’huile. Laissons-le rissoler pendant quelques minutes à feu moyen, en le retournant souvent pour le faire dorer uniformément. Versons un demi-verre de vin blanc ou rouge dans la poêle et laissons cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’alcool soit complètement évaporé. Maintenant, ajoutons la sauce tomate pelée, une cuillerée généreuse de concentré de tomate et un demi-verre d’eau. Mélangeons bien le tout, veillant à ce que le chou-fleur soit bien recouvert de sauce. Couvrons la poêle avec un couvercle et laissons cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant. De temps en temps, vérifions la cuisson et remuons délicatement pour éviter que le chou-fleur ne colle au fond. En fin de cuisson, ajustons l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir à votre goût.
Une fois que notre chou-fleur mijoté à la tomate est prêt, transférons-le dans un joli plat de service. Laissons-le reposer quelques minutes, afin que les saveurs se mélangent et s’intensifient. Dès qu’il sera tiède, ajoutons une pincée de persil frais finement haché : son arôme frais apportera une touche de vivacité au plat. Pour finir, arrosons d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, qui rehaussera le goût du chou-fleur et rendra notre accompagnement encore plus alléchant. Et voici un plat simple mais riche en saveurs, parfait pour accompagner vos plats principaux d’automne !
Nous voici arrivés au moment final, celui de déguster notre Chou-fleur à la poêle à la tomate, un accompagnement irrésistible ! 😋 Après l’avoir laissé reposer quelques minutes et l’avoir garni de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, notre accompagnement est prêt à être servi. Bon appétit !
Voici quelques conseils pour la conservation, des suggestions et des variations sur le thème du chou-fleur à la poêle à la tomate :
Conservation :
Au réfrigérateur :
Le chou-fleur mijoté à la tomate se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique.
Réchauffage :
Vous pouvez le réchauffer à la poêle à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire, ou au micro-ondes.
Congélation :
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler. Avant de le congeler, assurez-vous qu’il soit complètement froid. Vous pouvez le congeler en portions individuelles, pour décongeler uniquement la quantité nécessaire.
Suggestions :
Qualité des ingrédients : Utilisez des ingrédients frais et de saison pour un résultat optimal. Choisissez un chou-fleur ferme et compact, avec des fleurettes bien serrées.
Cuisson du chou-fleur :
Faites attention à ne pas trop cuire le chou-fleur, sinon il deviendra mou et perdra sa saveur. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
Consistance de la sauce :
Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de fécule de pomme de terre pendant la cuisson. Si vous la voulez plus liquide, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes.
Acidité de la tomate :
Si la sauce tomate est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour équilibrer le goût.
Variations :
Chou-fleur aux olives et câpres :
Ajoutez des olives noires dénoyautées et des câpres dessalés au soffritto pour une touche méditerranéenne.
Chou-fleur aux anchois :
Pour une saveur plus intense, ajoutez quelques anchois à l’huile au soffritto.
Chou-fleur au chapelure :
Avant de servir, saupoudrez le chou-fleur de chapelure grillée à la poêle avec un filet d’huile, pour une croûte croquante.
Chou-fleur gratiné :
Disposez le chou-fleur mijoté dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et de fromage râpé et gratinez au four jusqu’à dorure.
Chou-fleur épicé :
Ajoutez des épices comme le curry, le curcuma ou le paprika pour une touche exotique.
Avec ces conseils et variations, vous pourrez personnaliser votre chou-fleur à la poêle à la tomate et le rendre encore plus savoureux ! 😊
Avec ces conseils et variations, vous pourrez personnaliser votre chou-fleur à la poêle à la tomate et le rendre encore plus savoureux ! 😊
Avec ces conseils et variations, vous pourrez personnaliser votre chou-fleur à la poêle à la tomate et le rendre encore plus savoureux ! 😊
Avec ces conseils et variations, vous pourrez personnaliser votre chou-fleur à la poêle à la tomate et le rendre encore plus savoureux ! 😊
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de chou-fleur pour cette recette ? Par exemple, le chou-fleur violet ou le chou romanesco ?
Bien sûr ! La recette du chou-fleur à la poêle à la tomate se prête très bien à être réalisée avec différentes variétés de chou-fleur.
Chou-fleur violet : Il apportera au plat une touche de couleur et une saveur légèrement plus douce.
Chou romanesco : Avec sa forme particulière et son goût délicat, il rendra le plat encore plus élégant et raffiné.
Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon la variété de chou-fleur utilisée, donc je vous conseille de vérifier la cuisson avec une fourchette et d’ajuster en conséquence. Dans tous les cas, le résultat sera un accompagnement savoureux et original !Bien sûr ! La recette du chou-fleur à la poêle à la tomate se prête très bien à être réalisée avec différentes variétés de chou-fleur.
Chou-fleur violet : Il apportera au plat une touche de couleur et une saveur légèrement plus douce.
Chou romanesco : Avec sa forme particulière et son goût délicat, il rendra le plat encore plus élégant et raffiné.
Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon la variété de chou-fleur utilisée, donc je vous conseille de vérifier la cuisson avec une fourchette et d’ajuster en conséquence. Dans tous les cas, le résultat sera un accompagnement savoureux et original !
