Aujourd’hui, une recette sucrée et de récupération : petites tartes en cocotte avec panettone.

Ces jours-ci, après les fêtes de fin d’année, nous avons certainement des pandoro et des panettone à écouler et à essayer de réutiliser parce que, bien qu’ils soient délicieux eux-mêmes, ils nous ont peut-être un peu lassés et donc aujourd’hui, je vous propose un moyen facile et rapide pour recycler le panettone. Ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux savent que j’aime la cuisine de récupération et donc je ne pouvais pas ne pas réaliser quelque chose avec ces gâteaux de Noël.
J’ai préparé des petites tartes individuelles avec panettone qui ont envahi ma maison d’un parfum irrésistible. Vous aurez besoin de très peu de choses parce que tout « le travail » est déjà fait par le panettone, tel quel!
Les fruits confits et les raisins secs seront sublimés de manière superbe par quelques autres ingrédients que nous ajouterons et il en résultera un délicieux dessert à déguster après un dîner avec pâtes à la sauce génoise ou une carbonara crémeuse. Vos invités apprécieront sûrement et en seront étonnés.

Voyons ensemble, étape par étape, comment réaliser cette recette.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 g panettone
3 œufs
50 g sucre
q.b. beurre
2 biscuits secs
100 ml lait (environ)
1 pincée sel
sucre glace (facultatif)

Outils

1 Balance
1 Batteur
1 Spatule
4 Moules

Commençons !

Prenons le panettone, émiettons-le avec les mains et mettons-le dans un bol où nous ajoutons le lait, la quantité de lait dépend beaucoup du type de panettone. Il ne doit servir qu’à le mouiller et non à le tremper.
Séparons les jaunes des blancs d’œufs et montons ces derniers en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis mettons les jaunes dans un autre bol avec le sucre et fouettons-les pour créer une crème mousseuse. Versons les blancs dans le bol des jaunes en essayant de ne pas les faire tomber et mélangeons-les en effectuant des mouvements de bas en haut avec une spatule.
Reprenons le panettone, pressons-le légèrement et ajoutons-le aux œufs en mélangeant délicatement. La pâte des petites tartes en cocotte avec panettone est prête.
Prenons les cocottes (j’ai utilisé des cocottes en céramique mais celles en aluminium jetables ou le moule à muffins conviennent également, de plus vous pouvez réaliser aussi un seul grand gâteau en utilisant un moule de 22/24 cm.) et beurrons-les bien, émiettons ensuite les biscuits secs et parsemons-les sur le fond des moules.
Versons la pâte dans les moules en laissant environ un ou deux centimètres du bord. Mettons au four préchauffé à une température de 175° pour 30/35 minutes pour les portions individuelles, pour 45 minutes dans le cas du gâteau entier. Une fois cuites, laissons refroidir et servons-les tièdes ou froides.
Pendant que vous attendez qu’elles refroidissent, prenez une photo et postez-la sur les réseaux sociaux en me taguant (une riccia che pasticcia instagram et facebook) et dites-moi ce que vous avez préparé pour le dîner avant de déguster ce magnifique dessert.