La Salade Pantesque avec pommes de terre, tomates et oignons, est tout simplement sensationnelle. Un goût frais, léger et savoureux à la fois, qui capture le palais de tous ceux qui la goûtent. Il s’agit d’une recette typique de l’île de Pantelleria, que je n’avais personnellement jamais mangée jusqu’au 10 juillet de cette année, lorsque mon amie Attilia l’a préparée pour une rencontre du Groupe Sympathie. Un plat simple, car les ingrédients qui le composent sont simples : pommes de terre, oignons, tomates cerises, olives, câpres de Pantelleria, huile d’olive extra vierge, origan séché et sel. Qui n’a pas ces ingrédients dans son réfrigérateur et son garde-manger, surtout en été? Puisqu’il ne nécessite aucune compétence culinaire et qu’il se mange surtout froid, qu’attendez-vous pour le préparer?
Pour la procédure, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 3 Heures 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 300 g tomates cerises
- 1 gros oignon rouge
- 30 g câpres de Pantelleria
- 60 g olives noires
- 30 g vinaigre de vin blanc
- huile d'olive extra vierge abondante
- q.s. origan
- q.s. feuilles de basilic
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Saladier
Comment préparer la Salade Pantesque avec pommes de terre, tomates et oignons
Tout d’abord, lavez les pommes de terre avec leur peau et faites-les bouillir pendant environ 35/40 minutes.
Si vous voulez gagner du temps, l’alternative est de les cuire à la cocotte-minute pendant seulement 10 minutes.
Retirez la peau de l’oignon rouge, de préférence de Tropea, et tranchez-le finement.
Mettez-le dans un petit bol, ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez-le mariner pendant environ 15 minutes.
Une fois les pommes de terre bouillies refroidies, épluchez-les, coupez-les en dés d’environ 2 centimètres et mettez-les dans le saladier ou dans un plat de service.
Lavez, séchez les tomates cerises, coupez-les en deux et placez-les dans le saladier où vous avez déjà mis les pommes de terre bouillies en cubes.
Ajoutez aussi les câpres de Pantelleria dessalés, les olives noires et l’oignon rouge, mais seulement après l’avoir rincé à l’eau froide et égoutté.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge abondante, du sel si nécessaire, de l’origan séché, des feuilles de basilic frais, lavées et séchées et mélangez bien le tout.
Servez votre Salade Pantesque avec pommes de terre, tomates et oignons, seulement après l’avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Conseils, variantes et conservation
Pour cette Salade Pantesque, je ne vous conseille aucune variante sinon ce ne serait plus la même.
Si vous ne trouvez pas de câpres de Pantelleria, vous pouvez en utiliser d’autres, mais toujours de très bonne qualité.
Préparez la salade à l’avance, afin qu’elle puisse bien s’imprégner des saveurs et être froide à point.
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