Je ne me lasse jamais des soupes de légumes, potages et veloutés. Pendant les saisons froides (mes préférées!), ce sont mes plats réconfortants par excellence. Ils se prêtent à mille combinaisons et sont toujours un plaisir pour le palais et pour l’humeur. Et me voici donc pour vous en proposer un nouveau : le velouté de lentilles et pommes de terre. Les ingrédients nécessaires pour sa réalisation sont peu nombreux, la préparation est simple et le résultat est excellent. Une crème soyeuse, délicate et nutritive qui nous permet également de faire le plein de protéines, vitamines et minéraux. Bref, un plat sain que je vous recommande d’essayer. Vous trouverez les mêmes caractéristiques dans ma soupe de lentilles et courge ainsi que dans ma crème de lentilles et carottes. Bon appétit!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le velouté de lentilles
- 250 g lentilles rouges décortiquées
- 300 g pommes de terre (poids net des déchets)
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse ail
- piment (quantité à convenir)
- 1 cuillère concentré de tomate
- 50 ml crème fraîche liquide
- 1 l eau
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
Pour préparer ce velouté, j’ai utilisé une casserole mais il est préférable d’utiliser une cocotte. Mon choix de la casserole est uniquement motivé par le fait que j’avais commencé avec l’idée de préparer tout autre chose. J’ai soudainement changé mes plans, mais je n’avais pas envie de salir une autre marmite. Fainéantise!
- 1 Cocotte avec couvercle
- 1 Passoire
- 1 Économe
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du velouté de lentilles
Nettoyer les oignons nouveaux, en retirant les petites racines et les feuilles vertes dures, puis les hacher finement. J’ai utilisé un hachoir manuel à corde que je trouve vraiment très pratique. Si vous souhaitez l’acheter, vous pouvez le trouver en cliquant ICI.
Rincer les lentilles rouges.
Dans une casserole (mieux vaut une cocotte comme expliqué ci-dessus), chauffer quelques cuillères d’huile et y faire revenir les oignons nouveaux avec une gousse d’ail pelée, coupée en deux et débarrassée de son germe. Ajouter également une pincée de piment : vous pouvez le doser selon votre goût.
Puis ajouter les lentilles, les couvrir d’un litre d’eau froide et porter à ébullition.
Entre-temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux.
Lorsque l’eau bout, ajouter dans la casserole les pommes de terre, une cuillère de concentré de tomate, une paire de généreuses pincées de sel et un bon tour de moulin de poivre noir. Mélanger le tout, mettre le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20/25 minutes
À la fin de la cuisson, retirer l’ail et mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Enfin, remettre la casserole sur le feu, ajouter la crème et ajuster le sel et le poivre. Donner un dernier coup de cuillère pour bien mélanger le tout.
Répartir le velouté de lentilles et pommes de terre dans les assiettes individuelles, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement, bien chaud. Enjoy! Paola.
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