Étapes

• Commençons à préparer notre recette!

  Prenez le potiron butternut et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, sans l’éplucher, car il ira au four tel quel. Retirez seulement toutes les graines et les filaments internes.

  Prenez les patates douces, lavez-les soigneusement et coupez-les en gros morceaux, de taille similaire à ceux du potiron. Les patates ne doivent pas non plus être épluchées.

  Lavez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfin, épluchez l’oignon et coupez-le en deux, en 4 parties s’il est très gros.

  

• Après avoir coupé tous les légumes comme indiqué dans l’étape précédente, prenez une plaque de cuisson et tapissez le fond de papier sulfurisé. Disposez le potiron coupé en deux au centre de la plaque, face coupée vers le haut.

  Autour du potiron, placez les carottes, les patates douces et les quartiers d’oignon. Ajoutez les feuilles de sauge et les brins de romarin, en les répartissant uniformément sur les légumes.

  Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre goût. Enfin, arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.

  

• Après avoir enfourné la plaque avec tous les ingrédients, faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez la plaque du four et laissez-la tiédir légèrement.

  À l’aide d’une cuillère, récoltez la pulpe du potiron de la peau et transférez-la dans le bol du blender. Ajoutez également les patates douces, les carottes et l’oignon, en retirant les épices (sauge et romarin).

  Versez 150 ml d’eau tiède dans le blender et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème veloutée et homogène.

  Si la crème est trop épaisse, ajoutez encore un peu d’eau chaude petit à petit sans exagérer.

  

• Après avoir mixé tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème veloutée et homogène, transférez-la dans une assiette creuse généreuse et laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes.

  Cela permettra aux saveurs de se mélanger davantage et au velouté d’atteindre la consistance idéale.

  En attendant, nous pouvons préparer l’accompagnement.

  

• Pour accompagner et apprécier au mieux le velouté de potiron et de patates douces, coupez 8 tranches de pain de campagne pas trop fines.

  Coupez le Camembert en tranches et disposez-en une sur chaque tranche de pain.

  Fermez les tranches de pain deux par deux, comme un sandwich, obtenant 4 croûtons par personne.

  Vous pouvez griller le pain garni dans une poêle antiadhésive, ou bien dans un four préchauffé à 180 degrés pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré.

  

• Pour accompagner et apprécier au mieux le velouté de potiron et de patates douces, coupez 8 tranches de pain de campagne pas trop fines.

  Assurez-vous que le pain soit frais et croustillant.

  Coupez le Camembert en tranches pas trop épaisses et disposez-en une sur chaque tranche de pain.

  Pour une touche plus gourmande, vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de thym frais.

  Fermez les tranches de pain deux par deux, comme un sandwich, obtenant 4 croûtons par personne.

  

• Pour griller les croûtons, vous pouvez choisir entre deux méthodes:

  
  À la poêle: faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une noix de beurre et laissez-la fondre. Déposez les croûtons dans la poêle et faites-les dorer sur chaque côté, environ 2-3 minutes de chaque côté.

  
  Au four: préchauffez le four à 180 degrés. Disposez les croûtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.

  
  Dans les deux cas, veillez à ne pas brûler le pain. Servez les croûtons chauds, en les accompagnant du velouté de potiron.

  

• Enfin, pour rendre votre velouté de potiron et patates douces encore plus invitant et irrésistible, garnissez chaque assiette d’une cuillère de crème aigre fraîche.

  Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et, si vous le souhaitez, décorez avec quelques graines de potiron grillées.

  Servez le velouté bien chaud, en l’accompagnant du sandwich de pain grillé et de Camembert.

  Pour une expérience gustative encore plus intense, trempez le croûton directement dans le velouté à chaque bouchée!

  Bon appétit à tous!

  Je suis sûr que cette recette conquérira vos palais avec son goût enveloppant et son crémeux irrésistible.