La tarte à la ricotta et pépites de chocolat est une recette simple et rapide, délicate et légère, le classique dessert fait maison.
Cette recette, comme la pastiera, est devenue depuis quelques années un rendez-vous incontournable pour célébrer Pâques. C’est parce que ma famille l’aime beaucoup et, d’ailleurs, elle ne demande pas beaucoup de temps pour la préparer. En effet, je prépare la pâte sablée quelques jours à l’avance et je la conserve au frigo.😉
L’ingrédient fondamental est la ricotta, qui doit être de très bonne qualité, de brebis ou de vache, de préférence fraîche et, je vous le recommande, elle doit être bien égouttée avant de l’utiliser, car cela évite de rendre la tarte trop humide.
De plus, une fois mélangée au sucre, je la laisse reposer quelques heures toujours au frigo pour rendre la pâte plus crémeuse.
Son parfum est fantastique et inconfondable, grâce à la cannelle et au zeste de citron râpé dans la garniture.
Allons découvrir ensemble cette délicieuse recette. À bientôt, Susy
Essayez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 42,16 (Kcal)
- Glucides 5,13 (g) dont sucres 2,61 (g)
- Protéines 1,14 (g)
- Matières grasses 2,03 (g) dont saturé 1,16 (g)dont insaturés 0,68 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 7,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte à la ricotta et pépites de chocolat
- 300 g Farine
- 125 g Beurre
- 110 g Sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 zeste de citron
- 500 g ricotta
- 100 g sucre
- 80 g pépites de chocolat
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à café extrait de vanille
Vous aurez besoin
- Moule 24 cm
- Bol
Comment faire la tarte à la ricotta et pépites de chocolat
Dans un bol, je mélange rapidement à la main le beurre avec le sucre. Puis j’ajoute l’œuf et le jaune d’œuf, une pincée de sel et le zeste de citron râpé et je continue à mélanger pour incorporer tous les ingrédients.
Enfin, j’ajoute la farine d’un seul coup et je mélange rapidement. Cela empêche de surchauffer la pâte sablée.
La pâte sablée est prête et ne doit pas être collante !
Je forme ensuite une belle boule que j’enveloppe dans un film plastique et je la mets au frigo pour qu’elle repose au moins deux heures.
Ce repos est fondamental pour rendre la pâte sablée élastique et plus aromatique.
Dans un bol, je mets la ricotta et le sucre, je mélange bien avec le fouet pour bien l’absorber.
Ensuite, j’ajoute les œufs, la cannelle et le zeste d’orange finement râpé.
Après cela, lorsque le mélange est homogène, j’ajoute les pépites de chocolat.
Enfin, je laisse reposer la pâte au frigo pendant une demi-heure.
Je prends la pâte sablée du frigo et la mets sur le plan de travail légèrement fariné. Avec un rouleau à pâtisserie, je l’étale à une épaisseur d’environ 1 cm.
Ensuite, je l’enroule sur le rouleau et je la déroule sur le moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé de 24 cm.
Avec les mains, je la fais bien adhérer aux bords et j’élimine l’excès de pâte en passant le rouleau sur les bords du moule.
Ensuite, avec les dents d’une fourchette, je la pique pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Ensuite, j’ajoute la garniture et je procède avec les classiques bandes de tarte sur la surface.
Enfin, je la fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Une fois la cuisson terminée, je la laisse bien refroidir puis je la retire du moule.
Je la place sur une belle assiette et si vous aimez, je la saupoudre de sucre glace, mais l’important est de la déguster en compagnie d’amis et de famille.
Conservation
La tarte à la ricotta et pépites de chocolat peut être conservée pendant 2/3 jours à température ambiante, mais pour un goût plus frais, nous pouvons la garder au réfrigérateur en la transformant en dessert de fin de repas.
Donc, si la recette vous a plu, je vous laisse aussi celle de la tarte à la nutella ou celle de la tarte aux pommes et crème pâtissière!😋👩🍳
Et puis…👇👇👇👇
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À bientôt Susy
