Les filets de bar en croûte d’artichauts sont un plat principal léger mais riche en saveurs. Le bar reste moelleux et juteux grâce à la croûte d’artichauts. Un plat qui se prépare et cuit en très peu de temps, de plus il nécessite très peu d’ingrédients.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 2 bar (spigola)
- 4 artichauts
- 1 pincée ail en poudre
- 4 brins thym
- 1 citron
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
- 1 Couteau
Étapes
Écailler et fileter le bar, ou vous pouvez acheter les filets déjà prêts chez le poissonnier.
Râper le zeste du citron et réserver.
Nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles extérieures dures, nettoyer la tige de la partie verte foncée et couper la pointe des artichauts. Passer le citron sur tout l’artichaut et le couper en deux puis en tranches fines avec une mandoline.
Rassembler les artichauts dans un bol et ajouter le jus d’un demi-citron. Assaisonner avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Disposer les filets de bar sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saler et poivrer. Ajouter une pincée d’ail en poudre et le thym.
Saupoudrer chaque filet avec les artichauts. Ajouter le reste de l’huile.
Enfourner à 200°C dans un four ventilé pendant 25 minutes. Retirer du four et servir immédiatement.
Conseils
Vous pouvez choisir n’importe quelle variété d’artichauts.
Les filets de bar peuvent également être remplacés par ceux de dorade.
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