La recette : potiron et lentilles à la poêle est un accompagnement léger et savoureux, parfait aussi pour être dégusté comme plat unique vegan ou pour enrichir un plat de pâtes. Une idée simple mais nutritive pour ceux qui recherchent une cuisine saine et savoureuse, sans renoncer au plaisir d’un repas complet et satisfaisant.
SAISONNALITÉ
#lentilles sèches – toute l’année
#potiron – d’août à avril (après la récolte, il se conserve dans un endroit frais et sec pendant des mois)
Autres recettes avec le potiron ou les lentilles
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 308,61 (Kcal)
- Glucides 50,48 (g) dont sucres 4,95 (g)
- Protéines 17,57 (g)
- Matières grasses 5,53 (g) dont saturé 0,83 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 8,26 (g)
- Sodium 342,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Potiron et lentilles à la poêle
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (ou de l'eau ou du bouillon)
- 1 oignon (environ 100 g)
- 1 carotte (environ 80 g)
- 1 branche céleri (facultatif)
- Demi gousse ail (facultatif)
- 400 g lentilles
- 750 g eau (ou bouillon de légumes)
- 500 g potiron (environ)
- q.b. sel
- q.b. paprika (ou muscade)
Outils
- Hachoir
- Casserole en acier
Potiron et lentilles à la poêle
Commencer par rincer les lentilles et les faire tremper pendant au moins une demi-heure. Bien que ce ne soit pas une étape obligatoire, cela favorisera une cuisson plus rapide et uniforme de ces légumineuses, les rendant également plus digestes.
Hacher les légumes (carotte, oignon, ail et céleri) à la main, avec le mixeur hachoir ou le Thermomix.
Faire revenir le mélange avec un filet d’huile (ou avec du bouillon pour un résultat plus léger).
Ajouter les lentilles trempées et rincées.
Laisser relever les lentilles pendant quelques minutes. Ensuite les couvrir de bouillon et continuer la cuisson pendant environ dix minutes.
Entre-temps, couper le potiron en morceaux de taille uniforme.
Ajouter le potiron et le bouillon, puis cuire jusqu’à la fin de la cuisson.
Vers la fin de la cuisson, ajouter le sel et les épices préférées (paprika, piment, muscade ou cannelle). Ensuite, faire absorber le liquide excédentaire.
Si désiré, servir avec un filet d’huile d’olive crue et accompagner cet accompagnement vegan de polenta chaude ou de purée, de pommes de terre bouillies ou cuites à la poêle.
VARIANTE
Si vous préférez une version plus brodée, ajoutez plus de liquide pour obtenir une consistance de soupe.
CONSERVER potiron et lentilles à la poêle
Laisser refroidir à température ambiante et transférer le tout dans un contenant hermétique.
Conserver au réfrigérateur pour un maximum de 4 jours ou congeler pour une période plus longue.
Quand vous souhaitez consommer, décongelez et réchauffez à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Que ne faut-il pas associer avec les lentilles?
Les lentilles se marient le mieux avec des saveurs salées et épicées, mais il y a quelques combinaisons à éviter. Les fromages affinés risquent de dominer le goût des lentilles, tout comme les plats trop épicés ou gras. En général, il est préférable de choisir des assaisonnements légers et des épices qui rehaussent la bonté naturelle des lentilles, comme le romarin, l’ail et le cumin.
Avec quoi les lentilles se marient-elles bien?
Les lentilles se marient bien avec des légumes comme des carottes, tomates, épinards, oignons et poireaux, ainsi qu’avec des herbes aromatiques. Elles sont également excellentes avec les pâtes et toutes les céréales en grains (épeautre, orge, riz). Vous pouvez les relever avec un filet d’huile d’olive et des fromages frais comme la ricotta. De plus, elles se marient parfaitement avec les viandes blanches ou les saucisses épicées.
