Le Gâteau de pain ricotta et petits pois, est délicieux en toute saison, car vous pouvez le garnir avec tout ce qui est de saison, et même en version sucrée il n’est pas mal du tout. C’est une recette anti-gaspillage, qui sert à recycler le pain rassis, mais je peux vous assurer que, comme il s’agit d’un plat délicieux, je fais exprès de faire sécher le pain. De plus, il est très beau et coloré à présenter à table, ce qui n’est pas désagréable du tout.
Pour la préparation, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook, Instagram et Pinterest.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 q.b. pain sec
- q.b. eau
- 1 œuf
- 200 g ricotta/fromage à tartiner
- 200 g petits pois déjà écossés
- 1 oignon nouveau
- 50 g joue de porc
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. menthe fraîche
- q.b. sel
- 80 g pecorino râpé
- 2 cuillères parmesan
Outils
- 1 Poêle
- 1 Moule à tarte
- 2 Bols
- 1 Papier sulfurisé
Comment préparer le Gâteau de pain ricotta et petits pois
Pour préparer le Gâteau de pain ricotta et petits pois, organisez votre plan de travail avec tous les outils et ingrédients nécessaires déjà dosés.
De cette manière, votre travail sera sûrement plus facile, car vous aurez tout à portée de main.
Mettez le pain rassis dans un bol, ajoutez environ deux verres d’eau et laissez-le ramollir.
Pendant ce temps, coupez le lard, l’oignon nouveau en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge.
Une fois doré, versez un verre d’eau, une pincée de sel et portez à ébullition.
À ce moment-là, plongez les petits pois frais dans la poêle, baissez le feu et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Éteignez, laissez refroidir et revenez au pain que vous avez mis à tremper.
Pressez-le bien et versez-le dans un bol, avec l’œuf, une pincée de sel, une cuillère d’huile d’olive extra vierge et mélangez bien.
Après avoir tapissé le moule à gâteau de 15 centimètres de diamètre avec une base amovible de papier sulfurisé, créez la coque, c’est-à-dire la base de la tarte salée avec le mélange de pain.
Mettez-le ensuite dans le four déjà chaud à 180°C, pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Pendant ce temps, dans un autre bol, mettez la ricotta, la moitié des petits pois cuits dans la poêle, le pecorino râpé et mélangez.
Garnissez la coque avec la crème de ricotta, arrosez d’une cuillère d’huile d’olive sur le dessus, et mettez le tout au four pendant encore 20 minutes, en gardant la même température.
Servez votre Gâteau de pain ricotta et petits pois, chaud ou froid, mais en le décorant avec les petits pois restants et des feuilles de menthe fraîche.
Conseils, variantes et conservation
Le gâteau se conserve deux jours au réfrigérateur, et vous pouvez le manger froid ou réchauffé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le congeler avant de le remettre au four pour la deuxième fois.
Quand je prépare cette tarte salée, j’utilise toujours des légumes de saison, il s’agit donc d’une tarte rustique qui peut convenir toute l’année.
Quand je prépare cette tarte salée, j’utilise toujours des légumes de saison, il s’agit donc d’une tarte rustique qui peut convenir toute l’année.
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