Le pesto d’oreilles-de-moine et noix de cajou est délicieux pour assaisonner les pâtes, qu’elles soient longues ou courtes, mais aussi excellent lorsqu’il est étalé sur des crostinis ou des bruschettas. Très facile et rapide à réaliser, il ne nécessite pas de préparation particulière et est parfait même pour ceux qui ne sont pas très à l’aise en cuisine. Oreilles-de-moine, noix de cajou, pecorino, huile d’olive extra vierge et ail, doivent simplement être mis dans le mixeur. Vous pouvez ensuite le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, mais aussi au congélateur et même le faire au bain-marie si vous voulez en avoir une réserve. Comme il s’agit d’un légume de saison, et qu’il a donc une durée de conservation très courte, je vous conseille de vous mettre tout de suite à l’œuvre car c’est vraiment délicieux. Pour la conservation au bain-marie, lisez mon article sur les conserves maison, afin que tout soit fait en toute sécurité.
Pour la procédure, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
Si vous aimez les oreilles-de-moine ou barbe des moines, alors ne manquez pas la recette suivante:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 200 g oreilles-de-moine nettoyées
- 70 g pecorino romano râpé
- 70 g noix de cajou
- 2 gousses ail
- 100 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
Comment préparer le pesto d’oreilles-de-moine et noix de cajou
Pour préparer le pesto d’oreilles-de-moine et noix de cajou, organisez-vous en mettant à portée de main les outils nécessaires et les ingrédients déjà dosés.
De cette façon, votre travail sera certainement plus simple et rapide.
Nettoyez les oreilles-de-moine, en éliminant les parties les plus dures, lavez-les plusieurs fois et soigneusement en les laissant tremper, pour éliminer tout résidu de terre.
Faites bouillir de l’eau, plongez-les dedans et dès que l’eau reprend à bouillir, laissez-les cuire pendant environ 5 minutes.
Égouttez-les, séchez-les avec un torchon et mettez-les dans le mixeur avec le pecorino, les gousses d’ail, les noix de cajou et l’huile d’olive extra vierge.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte grossière, mais si vous préférez, vous pouvez également les réduire en crème.
Je n’ajoute pas de sel parce que je mets le pecorino, mais si cela vous semble peu salé par rapport à vos goûts, ajustez avec un peu de sel.
Maintenant que le pesto est prêt, versez-le dans un contenant hermétique, ajoutez un peu d’huile, et mettez-le au réfrigérateur.
Servez votre pesto d’oreilles-de-moine et noix de cajou comme condiment pour les pâtes ou étalé sur des crostinis et bruschettas.
Conseils, variantes et conservation
Le pesto se conserve parfaitement, au réfrigérateur pendant quelques jours et au congélateur plus longtemps.
Décongelez-le cependant comme je vous le conseille toujours, lentement et au réfrigérateur, afin de ne pas altérer en aucun cas ses propriétés.
Si vous n’aimez pas le pecorino, vous pouvez utiliser du parmesan car dans tous les cas, ce sera délicieux.
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