Aujourd’hui, j’ai préparé la Confiture de citrons, je ne l’avais jamais faite car mes arbres sont encore petits et produisent peu de fruits. Vous vous demandez alors où j’ai pris les citrons pour pouvoir préparer 12 pots de cette délicieuse confiture. Un cadeau inattendu arrivé il y a quelques semaines directement de la Côte Amalfitaine. Je n’avais jamais fait cette confiture et je dois dire que je l’ai beaucoup aimée. Cherchez des citrons non traités et essayez-la vous aussi.
VOICI D’AUTRES IDÉES POUR UTILISER CETTE CONFITURE :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 24 Jours
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 pots de 700 g
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Confiture de citrons
- 1 kg citrons (non traités et sans écorce)
- 600 g sucre
- 1/2 l eau
Étapes Confiture de citrons
Lavez les citrons à l’eau courante plusieurs fois, utilisez aussi une brosse douce pour enlever toutes les impuretés sur l’écorce, puis séchez-les. Enlevez l’écorce, y compris la partie blanche, coupez-les en fines tranches et enlevez tous les pépins.
Mettez maintenant les tranches obtenues dans une casserole couvertes d’eau et laissez-les reposer au frigo pendant 24 heures. Passé ce temps, éliminez l’eau de macération et transférez les agrumes dans une grande casserole (en acier ou émaillée), versez un demi-litre d’eau et allumez le feu.
Remuez fréquemment, dès que ça commence à bouillir, écumez fréquemment. La pulpe de citron doit se transformer en purée et l’eau doit s’évaporer complètement.
Dans un autre récipient, faites dissoudre le sucre avec 300 g d’eau. Gardez le feu très bas et remuez continuellement. Laissez sur le feu jusqu’à obtenir un sirop épais que vous verserez ensuite sur les citrons.
Reprenez la cuisson en remuant constamment. Lorsque le mélange atteint une consistance suffisamment épaisse. Pour être sûr, faites le test de la goutte. En versez un peu sur une assiette inclinée et si elle ne descend pas rapidement, alors elle est prête à être mise en pot.
Si vous souhaitez une confiture plus crémeuse et sans morceaux, mixez avec un mixeur plongeant, transférez la confiture dans des pots préalablement bouillis pendant 15 minutes dans l’eau. Les pots doivent être sortis de l’eau et séchés dès que la confiture est prête.
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Lorsque vous effectuez cette opération, assurez-vous d’avoir toujours une serviette sous les pots que vous retirez de l’eau bouillante, cela sert à éviter de provoquer un choc thermique au pot qui pourrait entraîner une fissure du verre.
Après avoir rempli les pots (qui doivent être remplis jusqu’à 1 ou 2 cm sous le bord), fermez-les immédiatement et mettez-les à l’envers sur un torchon jusqu’à ce qu’ils soient froids.
Étiquetez les pots avec l’indication du produit et la date, puis mettez-les dans le garde-manger prêts à être utilisés pour des petits-déjeuners ou même pour des préparations de desserts.
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