Aujourd’hui, j’ai préparé ces Muffins aux légumes avec scamorza, une entrée ou un deuxième plat végétarien adapté également pour faire manger des légumes aux plus jeunes qui n’aiment généralement pas les manger. Faciles à préparer et vous pouvez utiliser n’importe quel légume que vous avez dans le frigo même s’ils sont peu nombreux. Ce sont de petites tartes rustiques en portions individuelles, ce qui ne gâche rien, j’ai utilisé un moule en silicone mais vous pouvez utiliser les moules classiques en aluminium ou en papier adaptés aux muffins.
Je vous laisse d’autres recettes pour une entrée gourmande à base de muffins :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: selon les moules que vous utilisez
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Muffins aux légumes avec scamorza
- 3 œufs
- 200 g farine 0
- 100 ml lait
- 100 ml huile de tournesol
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- q.s. sel
- 100 g poivrons
- 100 g courgettes
- 100 g carotte
- 100 g scamorza (également fumée)
- 80 g olives noires
Outils Muffins aux légumes avec scamorza
- Bol
- Fouet
Étapes Muffins aux légumes avec scamorza
Comme dit plus haut pour cette recette, vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez, vous pouvez remplacer ceux que j’ai indiqués par l’aubergine, l’oignon, le chou ou même des légumes bouillis restants, l’important est de bien les presser avant de les ajouter à la pâte..
Commencez la préparation des muffins aux légumes et scamorza : Lavez le poivron, (Vous pouvez utiliser le jaune, ou le rouge ou même le vert) coupez-le en deux et éliminez la partie avec les graines et les filaments internes. Découpez des bandes puis des dés.
.Faites la même chose avec la courgette, si vous avez une courgette avec des graines au centre, je vous conseille de les éliminer et de prendre uniquement la partie extérieure.
Procédez de la même manière avec la carotte et avec les olives, coupez également en dés le provola, ou un autre type de fromage à pâte dure. Gardez tout de côté et procédez avec la pâte.
Cassez les œufs dans un bol, mélangez avec un fouet électrique, ajoutez une pincée de sel et tout en continuant à fouetter, versez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez petit à petit la farine tamisée avec la levure et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
À ce stade, ajoutez les légumes et le fromage, encore une pincée de sel et mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois
-
Prenez les moules à muffins, si vous utilisez ceux en silicone, il n’est pas nécessaire de les graisser et de les fariner. Remplissez les moules en vous rappelant qu’ils vont gonfler à la cuisson, donc ne les remplissez pas jusqu’au bord.
Enfournez dans un four déjà chaud à 170° et laissez cuire environ 25 minutes, le temps changera naturellement selon les moules que vous utiliserez. Faites toujours le test du cure-dent avant de les sortir du four.
Une fois cuits, laissez-les légèrement tiédir et servez-les à table.
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