Le ragoût de bœuf aux pommes est un excellent plat pour de nombreuses occasions, moelleux et savoureux. Le goût acidulé des pommes contraste parfaitement avec la richesse de la viande. Une recette économique, simple et avec peu d’ingrédients.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1.5 kg bœuf (muscle)
- 1 kg pommes
- 1 verre vin blanc
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- 1 brin romarin
- 1 brin thym
- sel
- poivre
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères farine
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Étapes
Coupez le muscle en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis en dés, et les fariner légèrement. Versez l’huile dans une grande casserole. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu moyen des deux côtés.
Pendant ce temps, hachez l’oignon et ajoutez-le à la viande. Laissez-le fondre pendant quelques minutes à feu doux et déglacez avec le vin. Faites évaporer l’alcool et ajoutez les herbes aromatiques. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez une louche de bouillon chaud et faites cuire à couvert pendant 1 heure, à feu doux. Vérifiez de temps en temps et si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
En attendant, pelez les pommes et coupez-les en dés de 2×2 cm. Faites-les tremper dans l’eau. Après 1 heure de cuisson de la viande, égouttez-les et ajoutez-les à la viande.
Ajoutez tout le bouillon restant, ajustez le sel et poursuivez la cuisson pendant encore 40 minutes. Servez bien chaud.
Conseils
Pour le rendre encore plus riche, vous pouvez utiliser un bouillon de bœuf à la place du bouillon de légumes.
Pour une touche épicée, essayez avec un clou de girofle.
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