Qui a dit que les pâtes aux courgettes sont un plat uniquement estival ? Avec cette recette crémeuse et savoureuse, vous apporterez le goût de l’été même pendant les journées automnales les plus grises ! Et le mieux, c’est qu’elle se prépare avec des ingrédients simples et authentiques, que nous avons presque toujours chez nous : courgettes, poivrons, un peu d’oignon et du bon fromage (j’ai utilisé du Bitto, mais vous pouvez choisir celui que vous préférez !). Mais attention, ce n’est pas les habituelles pâtes aux courgettes… J’ai un petit secret, un ingrédient inattendu qui donnera au plat une touche de saveur irrésistible. Curieux ? Continuez à lire et vous le découvrirez ! Courgettes et poivrons, sautés à la poêle et rendus irrésistiblement crémeux, se marient parfaitement avec le fromage, créant un plat principal végétarien qui conquérira tous les palais. Une recette facile et rapide, parfaite pour ceux qui cherchent un comfort food réconfortant sans renoncer à la légèreté. Prêts à réchauffer le cœur (et le ventre) avec un plat de pâtes qui sent le soleil et les bonnes choses ?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Été, Automne
- Puissance 398,77 (Kcal)
- Glucides 78,23 (g) dont sucres 12,62 (g)
- Protéines 15,55 (g)
- Matières grasses 3,19 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,45 (g)
- Fibres 6,64 (g)
- Sodium 302,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 360 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g gnocchetti sardi
- 250 g tomates cerises
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 oignon doré
- 1 cuillère miso
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- Demi verre eau
- 1 pincée poivre noir
- q.s. gros sel
Outils
- 1 Poêle Home
- 1 Casserole Vier
Étapes
Préparons les ingrédients : lavons et équeutons les courgettes, en les coupant en rondelles pas trop fines. Lavons le poivron, en éliminant la tige, les graines et les filaments blancs, et coupons-le en lanières. Épluchons et hachons l’oignon. Lavons les tomates cerises et coupons-les en deux. Enfin, coupons le fromage que nous avons choisi pour notre recette (Bitto, fontine, ou un autre fromage à votre goût) en dés et mettons-le de côté.
Dans une poêle large, versons un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutons une gousse d’ail en chemise et une branche de romarin. Faisons chauffer l’huile à feu très doux, pour parfumer l’ail et le romarin sans les brûler. Ajoutons l’oignon haché et laissons-le fondre lentement, en remuant de temps en temps. Ajoutons ensuite les courgettes et les lanières de poivrons, et pour étuver les légumes sans risquer de brûler l’oignon, ajoutons un peu d’eau. Laissons tout parfumer pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau ait réduit. Retirons l’ail et le romarin.
À ce stade, incorporons une cuillère de miso à notre soffritto, ajoutant si nécessaire un peu d’eau pour le diluer et bien l’amalgamer avec le reste des ingrédients. Ensuite, prenons notre mixeur plongeant et mixons le tout directement dans la poêle. Rappelons-nous cependant de ne pas tout mixer complètement ! Laissons quelques morceaux de courgette et de poivron plus entiers, ainsi qu’un peu d’oignon haché, pour donner à la sauce une texture plus rustique et agréable au palais.
Ajoutons maintenant les tomates cerises coupées en deux et poursuivons la cuisson pendant une dizaine de minutes à feu doux, en mélangeant délicatement de temps en temps. L’objectif est de bien amalgamer tous les ingrédients, tout en gardant les tomates cerises fermes et croquantes.
Pendant que notre sauce s’imprègne à feu doux, mettons à bouillir une casserole avec beaucoup d’eau salée et cuisons les pâtes du format de notre choix. Entre-temps, gardons à portée de main une demi-louche d’eau de cuisson : elle nous servira à lier les pâtes.
Égouttons les pâtes al dente et transférons-les directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutons le fromage en dés et la demi-louche d’eau de cuisson, puis mélangeons énergiquement jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que le tout devienne crémeux, filant et irrésistible.
Avant de servir, laissons reposer les pâtes pendant une dizaine de minutes, afin que les saveurs s’amalgament parfaitement.
Nous voici arrivés au moment de savourer notre plat de pâtes aux courgettes et poivrons : recette végétarienne crémeuse
Prends des assiettes creuses et répartis les gnocchetti sardi avec leur garniture crémeuse et parfumée. Tu peux ajouter une touche de couleur avec quelques feuilles de basilic frais cassées à la main. Si tu le souhaites, tu peux aussi saupoudrer d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Apporte à table les assiettes fumantes et profite de tes pâtes. Bon appétit à tous !
Voici quelques conseils pour rendre vos pâtes aux courgettes et poivrons encore meilleures et pour les conserver au mieux :
Conseils:
Qualité des ingrédients: Utilisez des légumes frais et de saison pour une saveur plus intense. Choisissez des courgettes fermes et des poivrons charnus et de couleur vive.
Cuisson des légumes: Ne cuisez pas trop les légumes, ils doivent rester légèrement croquants. Pour éviter qu’ils ne brûlent, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pendant la cuisson.
Crémosité: Pour rendre le plat encore plus crémeux, vous pouvez mixer une partie de la garniture avec un mixeur plongeant.
Fromage: Expérimentez avec différents types de fromage pour trouver celui que vous préférez. En plus du Bitto, vous pouvez essayer le Pecorino, le Grana Padano, la Ricotta salée ou d’autres fromages à pâte mi-dure ou molle. Épices et arômes :
Ajoutez des épices ou des herbes aromatiques pour personnaliser la saveur du plat. Vous pouvez utiliser du basilic frais, du persil, de l’origan, de la menthe ou du piment.
Présentation: Soignez la présentation du plat en ajoutant quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Conservation:
Les pâtes aux courgettes et poivrons se conservent au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pour un maximum de 2 jours. Au moment de les consommer, vous pouvez les réchauffer à la poêle avec un filet d’huile ou un peu d’eau de cuisson, ou bien au micro-ondes. Si vous souhaitez congeler les pâtes, faites-le sans ajouter le fromage. Une fois décongelées, vous pouvez les réchauffer à la poêle et ajouter le fromage en fin de cuisson. J’espère que ces conseils vous seront utiles !
Bon appétit !
Pour vos pâtes aux courgettes et poivrons, recette végétarienne crémeuse, je vous conseille un vin blanc sec, frais et savoureux, qui accompagne bien la délicatesse des légumes et la crémosité du plat.
Vin à associer aux pâtes aux courgettes et poivrons recette végétarienne crémeuse:
Voici quelques options:
Vins italiens:
Vermentino di Sardegna : un vin au parfum intense et fruité, avec des notes de fleurs blanches et d’agrumes, et un goût frais et savoureux, avec une agréable note minérale.
Verdicchio dei Castelli di Jesi : un vin avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs des champs et d’herbes aromatiques, et un goût frais, savoureux et harmonieux.
Grechetto di Todi : un vin au parfum floral et fruité, avec des notes d’agrumes et d’amande, et un goût frais, savoureux et persistant.
Fiano di Avellino : un vin avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et de noisette, et un goût élégant, frais et minéral.
Vins français :
Sauvignon Blanc de la Loire : un vin avec des notes d’agrumes, de fruits tropicaux et d’herbes aromatiques, et un goût frais, savoureux et avec une bonne acidité.
Chablis : un Chardonnay de Bourgogne, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, et un goût minéral, frais et avec une bonne structure.
Conseils :
Servez le vin frais, à une température d’environ 10-12°C.
Si vous utilisez un fromage au goût intense, comme le Pecorino, vous pouvez choisir un vin avec une plus grande structure et aromaticité, comme un Vermentino di Gallura ou un Fiano di Avellino.
Si vous ajoutez des épices ou des herbes aromatiques au plat, comme le basilic ou la menthe, vous pouvez opter pour un vin avec des notes aromatiques plus intenses, comme un Sauvignon Blanc ou un Gewürztraminer. Santé! 🥂
FAQ (Questions et Réponses)
J’ai préparé les pâtes aux courgettes et poivrons en suivant votre recette, mais elles étaient un peu sèches. Comment puis-je les rendre plus crémeuses ?
Pour rendre les pâtes plus crémeuses, je vous conseille d’utiliser l’eau de cuisson. Lorsque vous égouttez les pâtes, en conservez un peu et ajoutez-la à la sauce petit à petit, en mélangeant bien, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Pour rendre les pâtes plus crémeuses, je vous conseille d’utiliser l’eau de cuisson. Lorsque vous égouttez les pâtes, en conservez un peu et ajoutez-la à la sauce petit à petit, en mélangeant bien, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
