Choux au pistache
De délicieuses boules frites faites avec de la pâte à choux et remplies d’une savoureuse crème à la pistache, un vrai délice pour le palais. Une recette gourmande que nous pouvons préparer pour toutes sortes d’occasions ou simplement tous les jours de l’année!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 40
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les choux au pistache :
environ 40 choux
- 200 ml eau
- 40 g beurre
- 160 g farine
- 200 g œufs
- 200 ml lait
- 50 ml crème à fouetter
- 70 g sucre
- 20 g beurre
- 16 g amidon de riz
- 16 g amidon de maïs
- vanille
- citron
- 100 g crème de pistache
Étapes
Pour la préparation des choux au pistache regardez la vidéo ICI.
Préparation de la pâte à choux:
Dans une casserole, mettons l’eau, un peu de sel, le beurre et faisons bouillir. Ajoutons la farine et mélangeons jusqu’à obtenir une boule compacte.
Dès que la croûte se forme, éteignons le feu et mettons la pâte à refroidir dans le robot à basse vitesse. Lorsqu’elle devient tiède, commençons à ajouter les œufs petit à petit en les incorporant bien avant d’ajouter les autres.
Mettons-les dans l’huile bouillante (avec le papier) puis dès que ça se décolle, retirons le papier et faisons frire encore quelques minutes. Mettons-les à égoutter sur du papier sulfurisé.
Continuons avec tous!
Préparation de la crème :
Chauffons le lait avec le zeste de citron et la crème. Mettons l’amidon de riz, l’amidon de maïs et mélangeons. Ajoutons le lait petit à petit en mélangeant.
Ajoutons la vanille. Faisons cuire au micro-ondes jusqu’à ce que ça s’épaississe en le sortant pour le mélanger chaque minute. Une fois épaissi, ajoutons le beurre.
Retirons le zeste, détachons la crème des parois, couvrons avec du film alimentaire et laissons refroidir.
Une fois froide, ajoutons la crème de pistache et mélangeons. Remplissons les choux en utilisant une poche à douille.
Bon appétit!
