Le Rôti de porc au vin en cocotte-minute, non seulement est très simple et rapide à préparer, mais il est surtout délicieux. Convient également aux moins expérimentées en cuisine, qui réaliseront en très peu de temps un plat principal vraiment savoureux. Si vous ne trouvez pas toutes les herbes aromatiques que j’ai énumérées dans les ingrédients, ne vous inquiétez pas, vous pouvez en omettre quelques-unes. J’ai aménagé un petit coin de mon jardin pour cultiver des herbes aromatiques, afin d’en avoir toujours de fraîches à disposition. Si vous ne possédez pas de cocotte-minute, suivez quand même la recette, mais doublez le temps de cuisson. Il est cependant très important de maintenir une flamme moyenne à haute pendant tous les temps nécessaires. Si vous voulez en savoir plus sur la cocotte-minute, cliquez ICI
Pour la recette, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook, Instagram et Pinterest.
Êtes-vous comme moi un adepte de cette méthode de cuisson fantastique, la meilleure en absolu ? Alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g rôti de porc
- 200 g vin blanc
- 2 gousses ail
- 1 brin sauge
- 1 brin romarin
- 1 brin thym
- 1 brin origan
- 1 brin marjolaine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Papier absorbant
Comment préparer le Rôti de porc au vin en cocotte-minute
Pour préparer le Rôti de porc au vin en cocotte-minute, organisez tous les outils et les ingrédients déjà dosés sur le plan de travail.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, et votre travail sera certainement plus facile et rapide.
Sortez la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de la cuisiner et, une fois à température ambiante, tamponnez-la avec du papier absorbant.
Préparez un hachis avec les herbes aromatiques et mettez-les en attente dans un petit bol.
Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans la cocotte-minute, deux gousses d’ail et faites légèrement rissoler.
Ajoutez également le rôti et faites-le bien dorer tout autour, jusqu’à ce qu’une sorte de croûte se forme.
Recouvrez-le avec les herbes, salez légèrement, ajoutez le vin bouillant et fermez hermétiquement avec le couvercle.
Abaissez la valve, augmentez la flamme au maximum, et dès que vous entendez le sifflement, réduisez au minimum, en laissant cuire pendant 20 minutes.
D’habitude, avant d’ouvrir la cocotte-minute, je laisse passer environ 5 minutes, de sorte que la vapeur qu’elle contient ne soit plus trop puissante au moment de l’ouverture.
Avant d’ouvrir, relevez la petite valve de dégagement, mais faites-le progressivement, et quand la vapeur sera complètement sortie, c’est le bon moment pour l’ouvrir.
Sortez le rôti de la cocotte, écrasez les deux gousses d’ail, ajoutez deux autres cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et réduisez le jus de cuisson.
Coupez le rôti en tranches seulement lorsqu’il sera bien refroidi.
Servez votre Rôti de porc au vin en cocotte-minute, à température ambiante ou en réchauffant seulement le jus.
Conseils de variations et conservation
Vous pouvez conserver le rôti pendant 2/3 jours au réfrigérateur, mais dans un contenant hermétique.
Dans le congélateur, il durera beaucoup plus longtemps, mais rappelez-vous de le décongeler uniquement au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas le temps de laisser refroidir le rôti avant de le servir, enveloppez-le dans de l’aluminium et mettez-le au congélateur pendant 30 minutes.
De cette manière, il sera parfait pour être coupé rapidement et en fines tranches.
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