Le gâteau aux poires et aux amandes est un dessert moelleux et très savoureux car la pâte est enrichie de farine d’amande. Il peut être réalisé soit avec du beurre soit avec de l’huile, en changeant la procédure que j’ai expliquée dans les étapes. De plus, il est possible de le préparer en version sans gluten avec de la farine de riz.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 125 g beurre (ou 100 g d'huile)
- 100 g sucre
- 2 œufs
- 50 g farine 00 (ou de riz sans gluten)
- 100 g farine d'amande
- 1 cuillère à café levure chimique sans gluten
- 3 poires
- 1 citron
- 50 g amandes (en lamelles)
- 1 cuillère à soupe sucre glace sans gluten
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Couteau
- 1 Batteur
- 1 Moule à gâteau
- 1 Batteur
Étapes
Râper le zeste du citron après l’avoir lavé et séché, réserver. Éplucher les poires et les couper en tranches d’environ 3-4 mm, les arroser avec le jus de citron.
Dans un saladier, mettre le beurre ramolli et le sucre. Pour le beurre mou, le sortir du réfrigérateur au moins 2 heures avant. Battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter un œuf à la fois, en attendant que le premier soit bien incorporé avant d’ajouter le second.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les farines avec la levure et le zeste de citron râpé. Mélanger et verser dans un moule de 22 cm préalablement beurré. Décorer avec les poires et les lamelles d’amandes.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Retirer du moule et saupoudrer de sucre glace.
Pour la version à l’huile, mettre les œufs avec le sucre et l’huile dans un récipient haut et mélanger jusqu’à obtenir une texture semblable à de la mayonnaise. Verser le mélange obtenu dans un saladier, ajouter les farines avec la levure et le zeste de citron râpé. Mélanger avec un fouet et verser dans un moule de 22 cm. Procéder à la cuisson comme indiqué ci-dessus.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Maladie Cœliaque et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
On peut choisir n’importe quelle variété de poires.
Se conserve pendant 4-5 jours dans un récipient fermé à température ambiante.
Se conserve pendant 4-5 jours dans un récipient fermé à température ambiante.
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