Les Boulettes de porc à l’orange, sont très parfumées et délicieuses. Je voulais changer la saveur de la boulette habituelle, la méthode de cuisson, et ainsi est née une recette vraiment délicieuse. Je me rends compte qu’il n’est pas facile de trouver beaucoup de feuilles d’orange, mais pas de souci, car les feuilles de laurier vont très bien. Un plat simple et rapide, même s’il est cuit au four, adapté à toutes, même aux moins expérimentées en cuisine. Le parfum d’orange, donné par les feuilles et surtout par les huiles essentielles qui se dégagent de la peau sous l’effet de la chaleur, parfumera toute la maison. Si vous le pouvez, je vous conseille d’utiliser des oranges non traitées.
Pour le procédé, j’ai réalisé une petite vidéo à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
Je vous laisse quelques recettes à essayer à base d’orange:
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 boulettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g haché de porc
- 100 g pecorino romano
- 80 g chapelure
- 1 oignon rouge
- 2 œufs
- 1 cuillère à café origan sec
- q.s. sel
- 12 feuilles orange ou de laurier
- q.s. chapelure pour paner
- 1 orange jus et zeste
- 1 orange à trancher
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Bol
- 1 Râpe
Comment préparer les Boulettes de porc à l’orange
Pour préparer les Boulettes de porc à l’orange, comme toujours je vous conseille d’organiser votre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaires mais déjà dosés.
De cette manière, vous aurez tout à portée de main, et votre travail sera certainement plus simple et rapide.
Lavez soigneusement les oranges, séchez-les, râpez ensuite tout le zeste d’une et pressez-en ensuite le jus.
Versez la viande hachée de porc dans le bol et ajoutez-y tous les ingrédients, un par un, en cherchant à les amalgamer le mieux possible.
Si la pâte s’avère trop molle à cause du jus d’orange, ajoutez du parmesan plutôt que de la chapelure.
Formez les boulettes, passez-les dans la chapelure et placez-les dans le plat à gratin, qui aura déjà été huilé avec la moitié de l’huile d’olive extra vierge.
Entre chaque boulette, placez les feuilles d’orange, préalablement lavées sous l’eau courante et séchées.
Arrosez encore la surface des boulettes avec l’huile d’olive restante, et enfournez mais dans un four déjà préchauffé à 180°C, en mode ventilé pendant 10 minutes.
Entre-temps, tranchez l’orange restante, ouvrez le four et mettez une demi-tranche sur chaque boulette.
Enfournez à nouveau, et laissez cuire encore 5 minutes.
De cette manière, les huiles essentielles qui se dégageront du zeste rendront la viande très parfumée.
Servez vos Boulettes de porc à l’orange juste après les avoir sorties du four, mais elles sont aussi délicieuses à température ambiante.
Conseils, variantes et conservation
Les boulettes se conservent parfaitement au réfrigérateur, qu’elles soient cuites ou crues, mais placez-les toujours dans un récipient en céramique ou en verre avec un couvercle hermétique.
Vous pouvez les congeler sans problème, en faisant attention cependant au décongélation qui doit se faire lentement et au réfrigérateur.
Ne laissez jamais décongeler les plats à l’extérieur, à température ambiante.
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