Petits gâteaux à la crème pâtissière et fruits frais, délicieux et appétissants, parfaits comme dessert de fin de repas, pour un buffet ou pour une occasion spéciale.

Ce ne sont rien d’autre que des petits paniers de pâte sablée garnis de crème pâtissière et de fruits frais en morceaux. Je les ai préparés pour la fête des pères et ils ont disparu en un clin d’œil.

Très polyvalents, vous pouvez les garnir avec les crèmes et les fruits de votre choix.

Voyons ensemble comment réaliser la recette des Petits gâteaux à la crème pâtissière et fruits frais. Préparez les ingrédients et commençons.

Et si vous les essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.

Gabriella

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Petits gâteaux à la crème pâtissière et fruits frais

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

250 g farine
150 g beurre
100 g sucre
40 g jaunes d'œufs (correspond à environ 2)
1/2 cuillère à café extrait de vanille
1/2 citron (le zeste râpé)
250 ml lait entier
75 g sucre
2 jaunes d'œufs
25 g farine
1/2 gousse vanille
1/2 citron (le zeste entier)
q.s. fruits frais (fraises, kiwis …)

Outils

1 Planétaire
1 Plan de travail
1 Rouleau à pâtisserie
1 Emporte-pièce
Moules
1 Poche à douille

Étapes

Pour commencer, sortez le beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de commencer, puis suivez ma recette ici pour réaliser les coques de pâte sablée.
Pendant que les coques cuisent au four, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait dans une casserole. Si vous choisissez d’aromatiser la crème avec la vanille, ajoutez 1/2 gousse de vanille avec le zeste du citron et portez à ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc, épais et mousseux. Incorporez la farine tamisée, cuillère après cuillère pour éviter les grumeaux. Versez ensuite lentement le lait bouillant (en retirant la vanille et le zeste de citron), en remuant constamment.
Versez la préparation dans une casserole et mettez-la sur le feu, en laissant épaissir à feu doux pendant au moins 3-4 minutes. Retirez la casserole du feu. Versez la crème dans un récipient et laissez-la refroidir en remuant de temps en temps, pour qu’une peau ne se forme pas à la surface.
Conseil : Pour éviter qu’une peau se forme à la surface pendant le refroidissement, saupoudrez de sucre alors qu’elle est encore chaude.
Une fois la crème pâtissière refroidie, placez-la dans une poche à douille et remplissez les coques. Lavez et séchez les fraises et coupez-les en morceaux. Pelez les kiwis, coupez-les et placez-les avec les fraises dans les paniers.
Voici les Petits gâteaux à la crème pâtissière et fruits frais prêts. Bon appétit!
À la prochaine recette.