Les crêpes au lait d’amande sont une délicieuse alternative sans gluten et sans lactose. Moelleuses et légères, elles peuvent être garnies de farces salées ou sucrées. Excellentes aussi bien fines qu’épaisses, elles ne se cassent pas et restent moelleuses pendant plusieurs jours conservées au réfrigérateur enveloppées dans du film plastique.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g farine de riz sans gluten
- 400 ml lait d'amande sans gluten (sans sucres ajoutés)
- sel
- 1 pincée farine de graines de guar (facultatif)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Poêle
Étapes
Casser les œufs dans un bol et les battre avec un fouet avec une pincée de sel. Ajouter la farine avec celle de guar et mélanger avec le fouet pour éliminer les grumeaux éventuels. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien. Laisser reposer pendant 30 minutes. Chauffer une poêle avec un filet d’huile puis essuyer avec du papier absorbant, verser un peu de pâte et tourner la poêle jusqu’à couvrir toute la surface. Cuire environ deux minutes de chaque côté. Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
La farine de graines de guar rend les crêpes plus moelleuses et humides mais peut être omise.
Elles se conservent au réfrigérateur enveloppées dans du film alimentaire pendant 2-3 jours.
Avec une poêle d’un diamètre de 20 cm j’ai obtenu 10 crêpes.
Avec une poêle d’un diamètre de 20 cm j’ai obtenu 10 crêpes.
Avec une poêle d’un diamètre de 20 cm j’ai obtenu 10 crêpes.
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