Étapes

• Tout d’abord, sortez le beurre du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de commencer. Coupez-le en morceaux et mettez-le dans le bol du robot pâtissier avec la farine et commencez à pétrir rapidement avec le crochet en k. Travaillez-les peu, juste le temps d’obtenir un mélange sableux.

  

• Ajoutez le sucre glace, la pincée de sel, la vanille et le zeste râpé du citron, et enfin les jaunes d’œufs. Compactez-le rapidement, formez une pâte et placez-la au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

• Vous pouvez préparer la pâte sablée à la main : mettez dans un bol le beurre avec la farine et travaillez-le avec les mains jusqu’à ce qu’il s’effrite, puis ajoutez le reste des ingrédients, compactez en formant une pâte et placez au réfrigérateur.

• Passé le temps de repos indiqué, farinez le plan de travail et allumez le four, en mode statique, à 180°C.

• Posez la pâte sablée et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en une feuille d’environ 0,3 – 0,4 cm d’épaisseur. Si vous voyez qu’elle a tendance à s’effriter, travaillez-la un peu avec vos mains avant de l’étaler. Avec un emporte-pièce rond (ou dentelé, comme le mien) d’environ 6,5 cm de diamètre, découpez des cercles.

  

• Insérez chaque cercle dans un moule à tartelettes de 6 cm de diamètre (ou dans un moule à muffins, si vous n’en avez pas) et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Enfournez, dans le four déjà chaud pendant environ 8 – 9 minutes : elles doivent être bien dorées.

  

• Voici les Coques de Pâte Sablée pour Tartelettes prêtes. Bon appétit !

  

• À la prochaine recette.