Qui a dit que pour cuisiner un plat savoureux, il fallait un garde-manger plein ? Parfois, il suffit d’ouvrir le frigo et de laisser l’imagination guider nos mains ! Aujourd’hui, par exemple, j’ai trouvé une belle botte de haricots verts et j’ai immédiatement pensé à une omelette différente de l’ordinaire. Une pincée de créativité, quelques ingrédients simples et voilà : un dîner savoureux et original prêt en quelques minutes. Curieux de découvrir comment j’ai transformé ces haricots verts en un plat à s’en lécher les babines ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
- Puissance 253,07 (Kcal)
- Glucides 7,02 (g) dont sucres 3,26 (g)
- Protéines 17,68 (g)
- Matières grasses 17,82 (g) dont saturé 10,00 (g)dont insaturés 7,85 (g)
- Fibres 2,69 (g)
- Sodium 403,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g haricots verts (Cornet)
- 8 œufs
- 50 g Grana Padano râpé
- 30 g beurre
- 1 pincée poivre noir
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Poêle Puntinox
Étapes
Préparation des haricots verts :
Commencez par nettoyer les haricots verts, rincez-les soigneusement sous l’eau courante froide pour éliminer les éventuels résidus de terre et équeutez les extrémités en enlevant la partie finale de la tige et la pointe opposée. Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole et salez-la légèrement, puis plongez les haricots verts dans l’eau bouillante et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez les haricots verts et passez-les immédiatement sous l’eau froide courante pour stopper la cuisson. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez les haricots verts cuits en les faisant sauter quelques minutes pour qu’ils s’imprègnent de saveurs et sèchent légèrement.
Préparation et cuisson de l’omelette :
Dans un grand bol, battre les œufs avec une fourchette ou un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez le Grana Padano râpé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en mélangeant bien pour incorporer les ingrédients. Ajoutez les haricots verts cuits et sautés au mélange d’œufs et de fromage en remuant délicatement. Maintenant, pour éviter de perdre du liquide en retournant l’omelette, utilisez une spatule en silicone : au fur et à mesure que l’omelette commence à prendre sur les bords, soulevez-les délicatement avec la spatule, en inclinant légèrement la poêle, pour que la partie liquide aille cuire au fond. Répétez cette opération tout autour de l’omelette jusqu’à ce qu’elle soit presque complètement prise. Quand l’omelette est bien dorée d’un côté, à l’aide d’un couvercle ou d’une assiette, retournez-la délicatement et faites cuire aussi l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Cuisson finale et repos :
Quand l’omelette est bien dorée d’un côté, retournez-la délicatement avec l’aide d’un couvercle ou d’une assiette. Faites attention à ne pas la casser ! Continuez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit également doré et que l’omelette soit cuite à point.
Éteignez le feu et laissez reposer l’omelette dans la poêle pendant quelques minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger davantage et à l’omelette de se raffermir, la rendant plus facile à couper et à servir.
Servir et déguster :
Une fois que l’omelette a légèrement refroidi, transférez-la sur un plat de service. Vous pouvez la servir entière ou la couper en tranches ou en morceaux, comme vous préférez.
L’omelette aux haricots verts est excellente aussi bien chaude que froide, donc vous pouvez la déguster immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.Bon appétit !
Conseils pour déguster au mieux l’omelette aux haricots verts simple et savoureuse :
Si vous aimez l’omelette plus moelleuse, vous pouvez la couvrir avec un couvercle pendant quelques minutes après avoir éteint le feu. Servez l’omelette chaude, tiède ou même froide, selon vos préférences.
Vous pouvez accompagner l’omelette d’une salade fraîche ou de légumes de saison. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir l’omelette de quelques feuilles de basilic frais avant de la servir, comme sur la photo.
L’omelette aux haricots verts est un plat polyvalent qui se prête à différentes occasions. Vous pouvez la servir comme plat principal, comme entrée ou comme plat unique pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.
Elle est parfaite aussi pour un pique-nique ou un buffet, car elle se transporte facilement et peut être dégustée même froide. Si vous souhaitez rendre l’omelette encore plus savoureuse, vous pouvez l’accompagner d’une sauce au yaourt, d’une mayonnaise légère ou d’un pesto de basilic.
J’espère que cette recette vous a plu et que votre omelette aux haricots verts sera un succès !
Vin à associer à l’omelette aux haricots verts simple et savoureuse :
L’omelette aux haricots verts se marie bien avec différents types de vin, selon vos goûts et vos préférences.
Voici quelques suggestions :
Vins blancs :
Vermentino : un vin blanc ligure ou sarde, frais et savoureux, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Il se marie bien avec la délicatesse des haricots verts et la saveur de l’omelette. Verdicchio dei Castelli di Jesi : un vin des Marches, frais et minéral, avec des notes d’amande et d’agrumes. Son acidité équilibre la richesse des œufs et du fromage. Friulano : un vin frioulan, élégant et aromatique, avec des notes de fruits exotiques et d’herbes aromatiques. Il accompagne bien l’omelette sans en couvrir le goût. Pecorino : un vin de l’Abruzzo, frais et savoureux, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Sa minéralité se marie bien avec les haricots verts.
Vins rosés :
Cerasuolo d’Abruzzo : un vin rosé de l’Abruzzo, frais et fruité, avec des notes de cerise et de fruits rouges. Ses légers tanins se marient bien avec la texture de l’omelette. Chiaretto del Garda : un vin rosé du Garda, délicat et parfumé, avec des notes de fleurs et d’agrumes. Sa fraîcheur nettoie le palais.
Vins rouges légers :
Dolcetto d’Alba : un vin rouge piémontais, frais et fruité, avec des notes de fruits rouges et d’épices. Ses légers tanins ne couvrent pas le goût de l’omelette. Schiava (ou Vernatsch): un vin rouge du Tyrol du Sud, léger et facile à boire, avec des notes de fruits rouges et de fleurs. Il se marie bien avec la simplicité du plat.
Conseils :
Servez le vin frais, à une température d’environ 8-10°C pour les blancs et rosés, et 14-16°C pour les rouges légers.
Choisissez un vin qui soit en harmonie avec les autres plats qui composent le repas. Si vous avez des doutes, demandez conseil à votre caviste de confiance ! Santé ! 🥂
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de haricots verts ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de haricot vert, comme les haricots bobis, les haricots plats ou les haricots mange-tout. Assurez-vous d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la variété choisie.
Puis-je préparer l’omelette à l’avance ?
Oui, l’omelette aux haricots verts peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Elle peut être dégustée froide ou réchauffée.
Comment puis-je réchauffer l’omelette ?
Vous pouvez réchauffer l’omelette à la poêle, au four ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, faites attention à ne pas trop la cuire pour éviter qu’elle devienne caoutchouteuse.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à l’omelette ?
Bien sûr ! Vous pouvez personnaliser l’omelette en ajoutant d’autres ingrédients à votre goût, comme des tomates cerises, des oignons, du lard, du jambon cuit, des herbes aromatiques (persil, basilic, menthe), des fromages (pecorino, ricotta, mozzarella) ou des épices (curcuma, paprika, piment).
Puis-je cuire l’omelette au four ?
Oui, si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire l’omelette au four à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à point.
