La farinata à la citrouille est une alternative délicieuse à la classique farinata de pois chiches. Elle est réalisée de la même manière mais avec l’ajout de purée de citrouille cuite. Naturellement sans gluten et sans lactose, elle peut être servie comme entrée même à vos convives intolérants.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g farine de pois chiches (sans gluten)
- 200 g citrouille (chair déjà cuite)
- 400 ml eau
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- sel
- 1 branche romarin
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Écumoire
- 1 Plaque
Étapes
Verser la farine de pois chiches dans le bol, ajouter l’eau progressivement en mélangeant avec le fouet. Bien amalgamer pour éliminer les grumeaux.
Couvrir avec une assiette retournée ou du film plastique et de temps en temps, mélanger pour éliminer les grumeaux restants.
Laisser reposer au moins trois heures, en enlevant la mousse à la surface avec une écumoire pour éviter qu’elle ne brunisse trop à la cuisson. Après le repos, ajouter le sel, le poivre, l’huile et la purée de citrouille.
Mélanger et verser dans une plaque légèrement huilée. Cuire au four préchauffé à la température maximale pendant les 15 premières minutes puis baisser à 200°C pour 45 minutes.
Retirer du four, couper et servir encore chaud.
Se conserve au frigo dans un récipient fermé pendant 3 jours. Il suffira de la réchauffer pendant 5 minutes au four chaud pour qu’elle redevienne croustillante comme à la sortie du four.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations de gluten
Conseils
Pour la cuisson de la citrouille, il est conseillé de la cuire au four afin qu’elle reste plus sèche.
Le temps de repos minimum de la pâte est de 3 heures, mais il est préférable de prolonger le temps jusqu’à 8 heures.
