Le risotto à la citrouille et toma est un plat principal au goût délicat, crémeux et enveloppant. Un plat principal riche et savoureux.
Une recette délicieuse, riche et savoureuse, également très agréable à présenter, parfaite pour le déjeuner dominical en famille ou un dîner entre amis.
Rien n’empêche toutefois d’apprécier le risotto avec citrouille et toma lors d’occasions plus intimes.
La recette est facile et rapide.
En effet, la citrouille, avec son goût délicat et sucré, se marie parfaitement avec la toma, un fromage au parfum et goût assez prononcés, qui ajoute également de la crémeuxité au risotto ; la touche finale est apportée par le romarin.

La toma, un excellent fromage… J’ai choisi la variante semi-grasse obtenue avec du lait écrémé. Son goût intense et aromatique, sa pâte de couleur blanc paille délicatement percée, enveloppée d’une croûte élastique brun-rougeâtre non comestible. Elle ne contient ni conservateurs, ni colorants, ni arômes ou additifs, et se marie parfaitement avec les légumes de saison, la polenta chaude et, en général, avec le pain, les pâtes et le riz.
Elle a également l’avantage formidable de fondre à la perfection, rendant filant et savoureux tout ce qu’elle touche !

Pourquoi j’utilise le riz « Carnaroli », c’est l’un des produits les plus utilisés pour préparer les risottos, car il se caractérise par une consistance « toujours » al dente, qu’il est capable de maintenir longtemps.

C’est pourquoi il convient non seulement aux salades de riz, mais aussi aux risottos, qu’ils soient de mer ou de terre.
Il ne vous reste plus qu’à le déguster.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

615,83 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 615,83 (Kcal)
Glucides 76,90 (g) dont sucres 4,86 (g)
Protéines 16,82 (g)
Matières grasses 26,81 (g) dont saturé 10,28 (g)dont insaturés 0,39 (g)
Fibres 2,73 (g)
Sodium 1 376,47 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

320 g riz Carnaroli
500 g citrouille (poids une fois pelée)
1 branche romarin
150 g toma (ou fromage de votre choix)
q.s. huile d'olive extra vierge
Demi verre vin blanc
1 bouquet persil
sel
poivre
1 branche céleri
1 oignon
carotte
eau (1 litre et demi)
sel
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge

Outils

Marmite
Casserole
Mixeurs plongeants

Étapes pour le risotto avec la toma

Tout d’abord, lavez les légumes pour le bouillon, lavez et épluchez la carotte, lavez et enlevez les éventuels fils du céleri, lavez et épluchez l’oignon.
Placez les légumes dans une marmite, ajoutez un 1/2 litre d’eau, 1 cuillère d’huile et le sel. Portez à ébullition.
Après avoir cuit le bouillon végétal pendant environ 15/20 minutes, filtrez-le et gardez-le au chaud.
Sinon, vous pouvez utiliser un bouillon fait avec un cube végétal, (je vous laisse la recette du cube végétal fait maison ci-dessus parmi les liens). le cube végétal fait maison
Coupez la citrouille en cubes pas trop grands.
Dans une poêle, chauffez l’huile et faites y revenir la branche de romarin, ajoutez la citrouille et salez. Baissez le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
Enlevez le romarin.
Ajoutez un peu de bouillon végétal si nécessaire.
Mettez la citrouille dans le verre du mixeur plongeant et mixez-la.
Coupez le fromage la toma
Dans une casserole, chauffez de l’huile et faites y griller le riz.
Déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer la partie alcoolique.
Baissez légèrement le feu et commencez à ajouter le bouillon bouillant petit à petit, en mélangeant.
Laissez cuire le risotto en mélangeant et en l’arrosant avec le bouillon chaud petit à petit.
Attendez que le bouillon soit absorbé par le riz avant d’ajouter la louche suivante.
À mi-cuisson, ajoutez la citrouille et, si nécessaire, rectifiez le sel.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage du riz.
Lorsque le risotto est prêt, ajoutez, si nécessaire, une demi-louche de bouillon, la toma coupée en dés et éteignez le feu.
Si vous aimez, ajoutez également une pincée de persil haché
Mélangez vigoureusement et laissez reposer quelques minutes couvert avant de servir.
Servez dans les assiettes et complétez avec une pincée de poivre frais.
Décorez avec du persil frais haché au moment
Bon appétit.