Les biscuits au café et aux noisettes sont des douceurs faciles à préparer au goût intense, pour accompagner un thé ou un café. Sans beurre et naturellement sans gluten, ils conviennent aux intolérants, mais peuvent aussi être réalisés avec de la farine 00.
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Découvrez les autres recettes de biscuits:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g blancs d'œufs
- 200 g farine de riz sans gluten (ou farine 00)
- 120 g noisettes (décortiquées)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 100 g sucre
- 30 ml café
- 1/4 cuillère à café cannelle en poudre
- sucre glace sans gluten
- 100 g chocolat noir (sans gluten)
- éclats de noisettes sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Mixeur/Blender
Étapes
Mixer les noisettes jusqu’à obtenir des éclats fins. Préparer le café et le laisser refroidir.
Dans un bol, verser tous les ingrédients secs : noisettes, farine et cannelle. Ajouter le blanc d’œuf, le café et l’huile, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Prélever une cuillère de pâte et former des boulettes. Les passer dans le sucre glace et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Glacer à moitié les biscuits et les placer sur une grille pour les faire sécher.
Saupoudrer immédiatement d’éclats de noisettes après le glaçage.
Attendre que le chocolat soit sec avant de les servir.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Ils se conservent dans une boîte fermée pendant 1 semaine, la congélation est déconseillée.
Le café utilisé est un espresso mais peut être remplacé par du café moka en même quantité.
Le café utilisé est un espresso mais peut être remplacé par du café moka en même quantité.
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