La Pizza parigine. Elle n’est pas particulièrement difficile à préparer et, grâce au mélange de douceur et de croquant des pâtes et à la garniture riche et fondante, elle est vraiment très appétissante.
La parigine d’origine napolitaine : avec une base de pizza moelleuse, une garniture savoureuse à base de fiordilatte ou provola, jambon cuit et tomates pelées ou pulpe de tomate et une couverture friable et croustillante de pâte feuilletée.

Moelleuse à la base, croustillante en surface et juteuse et fondante au centre.
Chez moi, elle est dévorée, mes enfants, y compris mon mari, en raffolent.

Je la cuisine souvent lorsque j’ai des amis à dîner.
Savoureuse, fraîche, croustillante, un plat qui convient également pour être emporté à la mer ou à la montagne. Elle est délicieuse même consommée froide.

Je vous suggère aussi la parigine aux-scaroles et qu’elle est bonne.
Excellente pour les collations ou apéritifs. On la trouve souvent aussi dans les buffets de fête. Elle est vraiment bonne et plaît beaucoup aussi aux enfants.
S’il vous reste un peu de pâte, je vous suggère des petites pizzas margherita et le dîner est servi.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6Personnes
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients Pour la Parigine

300 g farine 0
200 g farine Manitoba
6 g levure de bière fraîche (ou 3 g de levure sèche)
300 g eau (tiède 22)
20 g sucre
35 ml huile d'olive
12 g sel
300 g tomates pelées
250 g fiordilatte
150 g jambon cuit
sel
1 pâte feuilletée
1 œuf

Outils

Plaque
Bol
Plan de travail
Balance

Étapes pour la Parigine

Dans un grand bol ou dans le bol du robot, mettez l’eau avec la levure de bière et le sucre, mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
Ajoutez les farines et commencez à pétrir, à la main.
(Si vous utilisez le robot avec le crochet).
Commencez à pétrir.
Ajoutez le sel et l’huile et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Faites une entaille en croix sur la surface avec un couteau de cuisine.
Laissez lever la pâte directement dans le bol du robot ou dans un bol propre, couvert d’un torchon inodore ou de film alimentaire.
Jusqu’à ce qu’elle double de volume.
(Vous pouvez la mettre dans le four éteint avec la lumière allumée), en environ 2/3 heures elle lèvera.
Une fois le temps écoulé, elle est prête.
Prenez la pâte levée et étalez-la avec les mains dans une plaque rectangulaire bien huilée, couvrez-la d’un torchon et laissez-la lever encore 30 minutes.
Étalez sur la pâte les tomates pelées assaisonnées d’huile et de sel, puis continuez avec le fiordilatte et le jambon cuit.
Complétez avec le reste de la pulpe de tomate, toujours assaisonnée de sel et d’huile, et déposez dessus la pâte feuilletée rectangulaire, puis scellez bien les bords et piquez-la avec une fourchette et, si vous voulez qu’elle soit bien dorée, badigeonnez-la d’œuf battu.
Faites cuire la parigine dans un four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes et laissez-la reposer une dizaine de minutes avant de la couper et de la servir.
La parigine est prête à être servie.
Bon appétit.

Conseils

Vous pouvez conserver la parigine au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour, ou bien la congeler. Réchauffez-la bien avant de la consommer en la couvrant d’une feuille d’aluminium pour éviter que la pâte feuilletée ne brunisse trop.

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