D’habitude, quand on parle de panettone, on pense à celui classique avec des raisins secs et des fruits confits, mais avez-vous déjà goûté le Panettone salé ? Pour moi, ça a été une découverte et je dois dire que j’ai beaucoup aimé. C’est une recette facile et rapide aussi, si on utilise de la levure pour préparations salées, on n’a même pas besoin d’attendre le temps de levée. Ayant fait les deux versions, je dois vous dire que j’ai préféré celle avec la levure de bière. Donc, si vous voulez l’essayer en utilisant la levure instantanée, enfournez tout de suite, sinon, si vous utilisez de la levure de bière, attendez que le panettone double avant de l’enfourner. Le moule est aussi important, j’avais fini celui pour panettone, étroit et haut, donc j’en ai utilisé un plus large et bas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients Panettone salé
- 3 œufs
- 1 pot yaourt nature
- 375 g farine 0
- 125 g huile de tournesol
- 125 g lait
- 125 g parmesan râpé
- 80 g olives noires
- 100 g jambon cru
- 100 g salami
- 150 g provola
- 1 cuillère graines de courge
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère à café sel
Outils
- Bol
- Planche à découper
- Balance
- Fouets électriques
Étapes Panettone salé
Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec le sel. Ouvrez le pot de yaourt et ajoutez-le aux œufs puis fouettez à basse vitesse.
Vous pouvez maintenant continuer en ajoutant le lait, l’huile, le parmesan, la farine et la levure en sachet pour préparations salées. Si vous utilisez la levure de bière (10 g), vous devez la dissoudre dans le lait tiède et l’ajouter en dernier après la farine.
Continuez à mélanger avec les fouets jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajoutez au mélange le jambon cru (mais le cuit convient aussi) coupé en morceaux, (vous pouvez utiliser celui déjà coupé en dés) et coupez également le salami en cubes.
Faites de même avec le fromage, si vous n’avez pas de provola, utilisez les fromages que vous avez à la maison, l’important est qu’ils soient à pâte dure. Une fois coupé, plongez-le dans le mélange, faites de même avec les olives, gardez-en 5 ou 6 de côté pour le dessus.
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Mélangez le tout avec une spatule ou une cuillère en bois. Versez toute la pâte dans un moule en papier pour panettone de 500 g. Ou un autre type de moule, même celui que vous utilisez pour les gâteaux si vous ne voulez pas la forme classique de panettone.
Décorez la surface du panettone avec les olives mises de côté et les graines de courge ou de sésame et faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 170° pendant 40/45 minutes. Avant de démouler, faites toujours le test du cure-dent, s’il sort humide, laissez encore 5 minutes.
Servez-le tiède ou même froid.
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