Les pangoccioli moelleux faits maison, petits pains doux et moelleux de pan brioche, remplis de pépites de chocolat. Bien plus délicieux, sans me vanter, que ceux achetés car faits maison et certainement beaucoup plus authentiques.😊 La recette est très simple, les heures de levée sont nécessaires pour les rendre moelleux et gourmands, alors armons-nous de patience et nous serons récompensés par le goût et la satisfaction de les avoir réalisés de nos propres mains. Ils sont idéaux pour le petit déjeuner ou le goûter, car ils plaisent à tout le monde. Nous pouvons les congeler sans problème, une fois refroidis et les réchauffer le matin pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
Bien, découvrons-la ensemble et je vous attends sur ma page Facebook sur mon profil Instagram et dans ma chaîne YouTube avec mes vidéos pour un salut et un commentaire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 158,28 (Kcal)
- Glucides 26,26 (g) dont sucres 8,13 (g)
- Protéines 4,35 (g)
- Matières grasses 4,34 (g) dont saturé 2,54 (g)dont insaturés 1,65 (g)
- Fibres 0,88 (g)
- Sodium 24,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les pangoccioli moelleux faits maison
- 1 cuillère à café miel d'acacia
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 100 g farine 0
- 16 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café malt d'orge
- 90 ml lait entier
- 250 g farine Manitoba
- 180 g farine 0
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 140 g sucre
- 30 ml lait entier
- 130 ml eau
- 80 g beurre (mou en morceaux)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 cuillère à café sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe lait entier
Vous aurez besoin
- Saladiers
- Papier sulfurisé
Préparation des pangoccioli moelleux faits maison
Je prépare le mélange aromatique quelques heures avant de commencer toute la recette, si tu as le temps tu peux le préparer le matin.
Dans un petit bol, je mets le miel et l’extrait de vanille, je mélange, je couvre avec du film plastique et je mets de côté,
Dans un saladier, je mets le lait, la levure de boulanger, le malt et la farine. Je mélange avec une cuillère et je laisse lever, au four avec la lumière allumée, couvert avec du film plastique jusqu’au doublement de volume.
Dans le bol du robot, je mets, le levain, l’eau, le lait, l’œuf et le jaune d’œuf, le sucre, le mélange aromatique, le zeste d’orange râpé et les farines. J’actionne le robot équipé du crochet à feuille et je commence à travailler la pâte à vitesse modérée. Quand la pâte commence à prendre forme et à se compacter, je remplace le crochet par celui à crochet. J’actionne à vitesse modérée et je commence à incorporer le beurre mou en morceaux un peu à la fois, puis enfin j’ajoute le sel. La pâte est prête lorsqu’elle est bien formée, quand elle monte sur le crochet.
Je transfère la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, je la travaille un peu, je l’étends et la parsème de pépites de chocolat. Je referme les bords vers le centre, je la travaille pour en faire une belle pâte et je la mets dans le saladier pour lever couvert du film plastique, elle doit doubler de volume.
La pâte est bien levée, je la renverse sur le plan de travail et avec l’aide d’une spatule, je détache des morceaux de pâte d’environ 60 g et je forme les petits pains. Je place les petits pains formés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé bien espacés et je laisse lever jusqu’au doublement de volume.
Je badigeonne les petits pains levés avec un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait battus ensemble et je fais cuire à 180° pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, je les laisse refroidir et je peux goûter mes pangoccioli moelleux faits maison.
