L’omelette aux aubergines avec des petites tomates cerises et de la provolone en dés est un plat unique savoureux et facile que l’on peut servir comme un plat principal ou coupé en quartiers, ou avec une épaisseur plus élevée comme des carrés salés pour le buffet des apéritifs.
J’ai mis beaucoup de basilic qui est délicieux et très parfumé !
L’omelette est une façon simple de mettre sur la table un plat polyvalent et authentique, et on peut la préparer également avec des courgettes, des pommes de terre bouillies, des dés de carotte cuite, en ajoutant toujours du fromage râpé mais aussi de la mozzarella, celle pour pizza, plus ferme et sèche.
J’ai préféré faire des omelettes d’aubergines, provolone et tomates cerises pas trop épaisses et les couper en quartiers en ajoutant pour l’apéritif aussi des œufs durs farcis, des gressins de pâte feuilletée au jambon cru et des tomates cerises avec de la burrata et de l’origan !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE OMELETTE AUX AUBERGINES
- 300 g aubergines
- 6 tomates cerises (ou en tout cas petites tomates)
- 1 gousse ail
- 120 g provolone (ou scamorza)
- 3 cuillères fromage râpé (grana ou parmesan selon le goût)
- 7 œufs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE OMELETTE AUX AUBERGINES
- Couteaux
- Wok
- Planches à découper
- Papier absorbant
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE OMELETTE AUX AUBERGINES
Je lave et coupe en dés l’aubergine et je lave et découpe aussi les petites tomates choisies.
Dans un bol, je bats les œufs et j’ajoute le fromage râpé, les tomates, le sel et le poivre.
Dans une poêle ou dans le wok, je mets 4/5 cuillères à soupe d’huile d’olive EVO et la gousse d’ail que je fais revenir doucement pendant environ deux minutes.
J’ajoute les dés d’aubergine et les morceaux de tomates, je rectifie le sel et le poivre, et je fais cuire pendant 5/6 minutes en mélangeant et en ajoutant une petite louche d’eau si la préparation devient trop sèche.
Une fois la cuisson terminée, j’enlève l’ail et j’ajoute quelques feuilles de basilic déchirées avec les doigts.
Je verse les légumes cuits dans le bol avec les œufs battus avec le fromage râpé et je mélange bien le tout.
J’ajoute également la provolone en dés en mélangeant le tout avec une cuillère ou une spatule.
Dans une poêle avec un filet d’huile, je verse le mélange d’œufs et de légumes et je fais cuire à feu modéré pendant 5/6 minutes avant de retourner l’omelette et de continuer pendant encore 5 minutes de l’autre côté.
Une fois la cuisson terminée, je fais glisser l’omelette aux aubergines sur du papier absorbant et je la sers immédiatement à table !
C’est un plat qui, avec une épaisseur de 3 cm et coupé en gros dés, peut être un apéritif estival savoureux !
Bon appétit ! Annalisa
