Le velouté de chou rouge se prépare en peu de temps, une recette colorée qui étonnera tout le monde. Ma version prévoit des pommes de terre, mais sans crème, pour un résultat plus léger et en même temps copieux. Pour un plat complet, je recommande d’ajouter des haricots. On peut aussi le préparer avec le Thermomix ou un autre robot de cuisine multifonctions comme le Cecotec.
SAISON du chou rouge (appelé aussi chou rouge ou chou frisé rouge – violet) – doctobre à février.
RECETTES avec le chou rouge
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autocuiseur
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 122,53 (Kcal)
- Glucides 25,29 (g) dont sucres 6,20 (g)
- Protéines 4,64 (g)
- Matières grasses 1,08 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,84 (g)
- Fibres 3,86 (g)
- Sodium 383,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Velouté de chou rouge et pommes de terre
- Demi chou rouge (environ 500 g)
- 3 pommes de terre (environ 500 g)
- 650 g eau
- 350 g lait de soja (ou autre type)
- q.s. gros sel
Outils
- Planche à découper en bambou
- Couteau à légumes
- Casserole en acier et haute
- Mixeur plongeant
Velouté de chou rouge
Éplucher les pommes de terre et les laver, les couper en morceaux réguliers.
Laver et couper le chou rouge en tranches uniformes.
Verser les légumes dans la poêle avec l’eau et le lait (végétal), saler.
Utiliser plus ou moins de liquide selon la consistance souhaitée, on peut ajuster aussi en fin de cuisson.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps en temps.
Une fois les légumes cuits, les mixer avec le mixeur plongeant.
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TEMPS DE CUISSON
Les légumes dans une casserole normale cuisent en environ 25 minutes.
Dans un autocuiseur (ou Instant Pot), ils s’attendrissent en seulement 10 minutes.
Si les morceaux de pulpe sont gros, la cuisson prendra plus de temps.
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Que manger avec le velouté de chou rouge (chou frisé violet)? Le velouté de légumes se marie bien avec du pain complet grillé, des croûtons ou un peu de fromage râpé. Il peut également être accompagné d’une salade fraîche ou d’une protéine légère, comme du poulet grillé ou du tofu.
Un filet d’huile d’olive à cru complète le plat, tandis que des lanières de chou rouge sautées à la poêle embellissent le plat.
– Ajouter des acides (jus de citron, vinaigre) pour obtenir des teintes plus rouges ou roses.
– Ajouter des ingrédients alcalins (bicarbonate) pour une couleur plus bleue ou violette.
– Mélanger avec des carottes ou de la courge pour des nuances orange ou jaune.
– Utiliser de la crème ou un bouillon clair pour éclaircir et rendre la couleur plus douce.Expérimentez avec ces ingrédients pour obtenir l’effet désiré!
CONSERVER le velouté de chou rouge
Pour conserver le velouté de chou rouge, laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le transférer au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours.
Pour une conservation plus longue, congelez-le en utilisant des contenants adaptés au congélateur ou des sacs alimentaires. Lorsqu’il est nécessaire, décongelez lentement et réchauffez dans une casserole en ajoutant un peu d’eau pour restaurer la consistance.
FAQ (Questions et Réponses)
Qui ne doit pas manger de chou rouge?
Le chou rouge n’est pas recommandé pour ceux qui ont des problèmes d’estomac, comme le syndrome du côlon irritable, pour ceux qui ont des problèmes de thyroïde ou pour ceux qui souffrent de calculs rénaux, car il contient des substances qui peuvent aggraver ces troubles.
Combien de fois par semaine peut-on manger du chou rouge?
Le chou rouge peut être consommé 2 à 3 fois par semaine, grâce à ses nutriments et ses bienfaits pour la santé.
