La tarte aux figues, pommes et noix est un dessert automnal très gourmand et riche en saveurs. Ce dessert a été réalisé avec une pâte sablée au riz à l’huile, qui peut être remplacée par une pâte sablée classique au beurre. Parfait comme dessert de fin de repas ou pour le goûter de vos enfants. Naturellement sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 150 g farine de riz sans gluten
- 50 g fécule de pommes de terre sans gluten
- 70 g sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée levure chimique pour gâteaux sans gluten
- 1 g gomme xanthane
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 150 g pommes
- 300 g figues
- 2 cuillères sucre
- 1/4 cuillère à café cannelle en poudre (sans gluten)
- 100 g noix
Outils
- 1 Casserole
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Moule
Étapes
Laver les figues et les couper en morceaux dans une casserole, on peut aussi retirer la peau. Éplucher les pommes et retirer le trognon. Couper en dés et les mettre dans la casserole avec les figues.
Ajouter le sucre et la cannelle. Cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait une consistance similaire à une confiture.
Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les noix grossièrement hachées.
Dans un bol, battre l’œuf, le jaune avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Tamiser la farine avec la fécule, la levure et le xanthane. Ajouter progressivement et pétrir. Si nécessaire, diminuer ou augmenter la quantité de farine, car cela dépend de l’absorption.
Former une boule de pâte.
Étaler la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 4 mm, transférer dans un moule à tarte de 22 cm. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Verser la garniture et égaliser avec le dos d’une cuillère. Former des bandes avec la pâte restante. Décorer la tarte et enfourner à 180°C dans un four statique préchauffé pendant 50 minutes.
Sortir du four et laisser bien refroidir avant de servir.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Se conserve dans un endroit frais et sec pendant 4 jours.
La pâte sablée peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur ou congelée.
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