Les poires et le fromage forment un duo parfait, idéal pour sublimer les saveurs de l’automne. Cette recette propose de cuire les poires au four, au micro-ondes ou dans la friteuse à air, les transformant en une délicieuse entrée raffinée. L’ajout de miel et/ou de parmesan offre une touche de douceur et de saveur irrésistible. Pour un plat gourmet de saison, le carpaccio de poires et fromage est un choix simple mais à fort impact.
Comment servir les poires et le fromage de manière alternative?
– dans la salade
– poires, fromage et miel sur une bruschetta
– risotto aux poires et gorgonzola (ou taleggio)
– tarte salée aux poires et fromage
– pizza aux poires et fromage brie
SAISON et RÉCOLTE des #poires – de fin juin à décembre selon la variété.
RECETTES avec les poires
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 8 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes, Friture à air
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 156,16 (Kcal)
- Glucides 11,67 (g) dont sucres 6,17 (g)
- Protéines 8,46 (g)
- Matières grasses 8,61 (g) dont saturé 3,54 (g)dont insaturés 2,10 (g)
- Fibres 4,09 (g)
- Sodium 126,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Poires et fromage
Les fromages à pâte persillée, comme le gorgonzola ou le roquefort, se marient bien avec la douceur des poires ; tandis que les fromages affinés, comme le pecorino et le parmesan, s’équilibrent avec les poires plus mûres. Les fromages de chèvre, avec leur goût acidulé, se marient bien avec les poires sucrées comme la Williams. Les fromages frais, comme la crescenza, le stracchino, le philadelphia ou le mascarpone, ou la ricotta se marient avec des poires croquantes; tandis que les fromages crémeux comme le brie ou le camembert s’accompagnent de poires juteuses et tendres.
- 1 poire (biologique ou non traitée en surface)
- 20 g gorgonzola (ou brie, taleggio)
- q.b. noix (grossièrement émiettées)
- 1 pincée thym (ou romarin, cannelle, noix de muscade, gingembre)
Pour un résultat plus gourmand, servir avec un filet de miel fluide ou du sirop d’érable, agave, datte, malt ou riz.
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Lisez en bas l’avis de la nutritionniste.
Outils
- Planche à découper en bambou antibactérien
- Couteau à lame lisse
Poires et fromage
Laver les poires et les couper en deux, puis les évider au centre pour créer l’espace pour la garniture.
Cuire d’abord les poires seules puis ajouter le fromage.
Si pendant la cuisson le fromage déborde des poires, utiliser une cuillère pour le remettre en place.
CUISSON
au micro-ondes
Chauffer les poires au micro-ondes à 450W pendant 1 minute, ajouter le gorgonzola et continuer la cuisson pendant 30 secondes à la même puissance. Enfin, les retirer du micro-ondes et compléter avec des noix et du thym.
au four statique
Cuire les poires dans un plat à four à 180°C pendant 8 minutes. Ensuite, les retirer du four, les farcir avec le fromage et les remettre au four pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage fonde. Avant de servir, compléter avec les noix, le miel et le thym.
dans la friteuse à air
Cuire les poires dans un plat à 160°C pendant environ 3 minutes, puis ajouter le fromage et continuer la cuisson pendant 1 minute à la même température. Une fois prêtes, décorer avec les noix, la cannelle et le miel.
Les temps sont indicatifs et varient en fonction de la maturité des poires : plus elles sont mûres, plus elles cuisent rapidement ; au contraire, les poires fermes nécessitent un temps plus long.
CONSERVER les poires et fromage
Pour conserver les poires et le fromage cuits, les laisser refroidir, puis les placer dans un contenant hermétique et les mettre au réfrigérateur. Les consommer dans les 3 jours, après les avoir réchauffés avant de servir.
Pour réchauffer, utiliser le micro-ondes pendant quelques secondes à faible puissance, le four statique à 160°C pendant environ 5 minutes ou la friteuse à air à 150°C pendant 3 minutes.
BIENFAITS des poires avec le fromage
Parle la nutritionniste Carlotta De Rosa
Les poires avec le fromage sont un mariage délicieux et nutritif ! Les fibres et les minéraux des poires se marient avec les protéines et le calcium du fromage, offrant un équilibre parfait entre douceur et saveur.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi les poires sont-elles laxatives ?
Les poires sont laxatives grâce à leur teneur en fibres, notamment en pectine, qui favorise le transit intestinal. La fibre soluble aide à réguler le système digestif, tandis que la teneur élevée en eau contribue à maintenir l’hydratation de l’intestin, rendant les selles plus molles et facilitant l’élimination. Pour ces raisons, les poires sont souvent conseillées pour soulager la constipation.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les poires ?
Avec des fromages comme le gorgonzola, le brie ou le pecorino, elles créent un contraste sucré-salé irrésistible. Elles sont parfaites avec des fruits secs, comme les noix ou les amandes, et avec du miel pour une touche raffinée. En cuisine, elles se marient bien avec du jambon cru ou du speck, mais aussi avec des épices comme la cannelle et le gingembre pour des desserts ou des confitures. Pour un mariage audacieux, essayez les poires avec du chocolat noir : pure magie !
À quel point le fromage avec les poires est-il bon ?
Connaissez-vous cette expression ?
« Ne dis pas au paysan combien le fromage avec les poires est bon » peut être interprété comme un acte de générosité de la part de la classe noble, cherchant à protéger le paysan du risque de désirer ce qu’il ne pourrait pas se permettre en raison des différences économiques.
Cette phrase contient une longue histoire liée à la vie paysanne et aux rapports de pouvoir entre le propriétaire et le paysan. À une époque où le paysan vivait dans une soumission complète, les meilleurs produits étaient systématiquement soustraits pour la table du propriétaire, ne laissant au travailleur que ce qui restait. Une idée de disparité sociale et d’exploitation qui reflétait les conditions difficiles de la classe paysanne.Pourquoi dit-on tomber comme une poire cuite ?
L’expression « tomber comme une poire cuite » se réfère à quelque chose qui se produit de manière soudaine et sans résistance, similaire à une poire cuite, étant douce et mûre, qui tombe facilement de l’arbre. Elle est utilisée pour décrire des situations où une personne, physiquement ou émotionnellement, se laisse aller sans offrir de résistance, comme si c’était inévitable ou naturel.
