Je vous propose le Filet de porc en papillote, comme alternative aux classiques du déjeuner de Noël. Quelque chose de différent mais délicat et savoureux en même temps. De plus, il est facile à préparer et surtout très rapide, car vous pourrez le mettre à cuire à la dernière minute, même pendant que vous mangez le premier plat. La douceur du miel et l’acidité des groseilles le rendent vraiment exceptionnel et sans excès. La confiture de groseilles, ensuite, se marie parfaitement avec ce délicieux plat principal. Si vous n’aimez pas les groseilles, vous pouvez toujours opter pour un autre type de fruit rouge, car le résultat sera sûrement délicieux. Quant aux herbes aromatiques, utilisez celles que vous préférez, car peu importe le type, elles se marient bien avec le porc. Ainsi, ail, romarin, groseilles, miel, huile, sel et poivre, voici tout ce dont vous avez besoin pour cette recette.
Le miel que j’ai utilisé pour cette préparation est très particulier car il vient directement d’Allemagne. Il s’agit d’un miel de sous-bois de la forêt noire, très parfumé. Pour la recette, le miel que vous avez dans le garde-manger convient, mais dans ce cas, pas celui de châtaignier, car il compromettrait la délicatesse de ce plat.
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Pinceaux à utiliser en cuisine
Si vous voulez d’autres excellentes idées, toujours réalisées avec du porc, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g filet de porc
- 2 gousses ail
- 2 brins romarin
- 100 g groseilles rouges
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- 2 cuillères à soupe miel
- q.b. confiture de groseilles rouges
Outils
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Ficelle de cuisine
- 1 Plaque de cuisson
Comment préparer le Filet de porc en papillote
Pour préparer le Filet de porc en papillote, organisez le plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, y compris les outils, et votre travail sera ainsi plus facile.
Vous aurez certainement besoin de deux filets de porc, car en trouver un de 800 g est assez difficile.
Disposez un brin de romarin au centre de chaque filet, et attachez-le avec une ficelle de cuisine, en l’enroulant tout autour.
Découpez deux rectangles de papier sulfurisé et placez au centre de chacun la viande.
Arrosez chaque morceau de viande de deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, salez et versez-y le miel par-dessus.
Ajoutez les grains de groseilles rouges, et fermez-les comme si c’étaient deux petits paquets en forme de bonbon.
Scellez les côtés avec la ficelle, en faisant des nœuds ou des petits nœuds, et placez-les dans une plaque de cuisson.
Enfin, enfournez mais dans un four déjà chaud à 200°C, et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, pas plus pour éviter qu’ils ne sèchent.
Sortez les rôtis du four, laissez-les tiédir, ouvrez les papillotes et coupez-les en tranches.
Servez votre Filet de porc en papillote, accompagné de beaucoup de confiture de groseilles rouges.
Conseils, variantes et conservation
Vous pouvez conserver le filet au réfrigérateur, pendant un ou deux jours.
Si vous avez des restes et que vous ne voulez pas les remanger tout de suite, mettez les tranches dans un récipient en verre et placez-les au congélateur.
Vous les sortirez quand vous en aurez besoin, les réchauffant ensuite au micro-ondes afin qu’elles ne perdent pas de leur tendreté.
Si vous n’aimez pas les groseilles rouges, mettez le type de fruits rouges que vous préférez.
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