Plateau Assorti en Fête, parfait pour un buffet, un apéritif, une fête entre amis ou en guise d’entrée pour un déjeuner ou un dîner informel.
Très spectaculaire, le plateau assorti (connu dans les pays anglo-saxons comme charcuterie board) est un excellent moyen de présenter facilement et de manière artistique de la charcuterie, des fromages, des fruits et des amuse-gueules en général : il suffit d’un peu de fantaisie et de créativité pour un effet wow garanti.
Dans ce cas, j’ai associé des roses faites avec des tranches de salami (l’effet floral est très joli) à des fruits frais (myrtilles et fraises) et secs (assortis), du fromage (fontina), et des amuse-gueules salés.
Normalement, les charcuteries sont toujours très appréciées et, sauf en présence d’invités végétariens, elles disparaissent toujours en premier de la table.
Pour satisfaire tous les goûts, il est possible de réaliser des plateaux uniquement à base de fruits et légumes et, dans ce cas aussi, il y a vraiment de quoi s’amuser.
Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser le Plateau assorti en Fête. Préparez les ingrédients et commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le dire dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres idées d’entrées pour apéritifs à essayer:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4 – 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g salami
- 100 g fromage (type fontina, emmental …)
- q.b. myrtilles
- q.b. fruits secs (un mélange de cacahuètes, noix de cajou, amandes, noisettes …)
- q.b. biscuits salés pour apéritif
- q.b. biscuits salés pour apéritif
- q.b. crackers
- q.b. fraises
Outils
Pour réaliser le Plateau Assorti en Fête, il vous faudra:
- 1 Plateau
Étapes
COMMENT RÉALISER LE PLATEAU ASSORTI EN FÊTE
Tout d’abord, préparez les roses de salami : ce sera l’étape qui prendra le plus de temps. Même si cela peut sembler difficile, ce n’est pas le cas, suivez mon guide pas-à-pas en photo pour réaliser les trois types de rose.
Une fois les roses prêtes, il ne vous reste plus qu’à assembler le plateau. Pour faciliter les choses, je vous conseille d’avoir tous les ingrédients à portée de main pour pouvoir procéder plus rapidement.
Tout d’abord, disposez délicatement les roses puis commencez à remplir les espaces vides autour. Commencez par les ingrédients secs: bâtonnets, bretzels, crackers, fruits secs… et continuez avec le fromage et les fruits frais.
Le meilleur, c’est que vous pouvez mettre ce que vous aimez le plus et jouer avec les couleurs.
Voici le Plateau Assorti en Fête prêt. Bon appétit !!
À la prochaine recette.
Conservation
Vous pouvez conserver le Plateau assorti au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, recouvert de film alimentaire. Retirez d’abord les biscuits pour apéritif : avec l’humidité, ils ramollissent.
Conseils et Suggestions
– Vous pouvez accompagner le plateau de tranches de focaccia ou de pizza, ou encore de crostinis ou de crackers.
– Extrêmement polyvalent, vous pouvez l’enrichir de fruits frais ou secs (noix, noisettes, pistaches, cacahuètes, amandes, dattes, …), de miel et de confitures en portions individuelles, de préférence en verre, de moutardes, d’olives … bref, il y a de quoi s’amuser.
– Fromages : il y a de nombreux types de fromages à utiliser. J’aime beaucoup la tome, la scamorza, le primo sale, la fontina, le brie, l’emmental, le parmesan ou le grana padano, le pecorino, … il y a l’embarras du choix. Vous pouvez y inclure plusieurs types et aussi plusieurs qualités ensemble.
– Charcuteries et salaisons : pour la quantité, on compte généralement environ 2 à 3 tranches par personne, bien assorties pour répondre aux goûts de tous.
– Plateau : choisissez un produit en bois, qu’il s’agisse d’un plateau ou d’une planche, peu importe, l’important est qu’il soit en bois, ce qui donne plus l’idée de rustique et de fait-maison.
– Accompagnez le plateau de petites fourchettes en acier ou des piques à apéritif, en plus d’être pratiques, ils sont aussi très jolis.
Plateau de fromages uniquement
Dans les repas ou dîners importants, on sert généralement le plateau de fromages, qui doit être composé et dégusté selon des règles précises.
– Il doit inclure des fromages différents en termes d’affinage, de goût et de consistance : frais et délicats, moyens et plus affinés et épicés ; à pâte molle, friable ou persillée.
– La disposition sur le plateau doit respecter l’ordre de dégustation, allant du plus doux au plus savoureux. À vous de montrer par où commencer.
– Il est important d’acheter des fromages de qualité : un bon fromage doit avoir une couleur et une consistance uniformes, un parfum frais et intense, et à la dégustation, aucune amertume.
– Les fromages doivent être coupés correctement. Si possible, chaque morceau doit comprendre une partie de croûte, une partie intermédiaire près de la croûte et une partie centrale.
– Accords : Outre le pain blanc pour nettoyer le palais entre chaque fromage, vous pouvez offrir des fruits frais (pommes et raisins) et secs (noisettes, noix), du miel, des compotes et des moutardes.
Source: Cuisine moderne
Source: Cuisine moderne
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