Les Biscuits de Ferrare pour le petit-déjeuner appelés brazadlin ou favini sont des douceurs à tremper dans le lait. La pâte est similaire à la Ciambella ferrarese brazadela mais divisée en portions. Une recette simple de campagne préparée avec des ingrédients naturels et adaptée à toute la famille. Ma maman a toujours fait la brazadela tandis que les biscuits, je les ai vus chez mon amie Antonella Zappaterra et j’ai suivi la recette de @lucamelloni
Autres biscuits pour le petit-déjeuner
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 116,41 (Kcal)
- Glucides 17,39 (g) dont sucres 7,14 (g)
- Protéines 2,40 (g)
- Matières grasses 4,40 (g) dont saturé 2,68 (g)dont insaturés 1,62 (g)
- Fibres 0,33 (g)
- Sodium 42,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 27 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 290 g farine 00
- 125 g sucre
- 90 g beurre
- 15 ml liqueur à l'anis (j'ai utilisé le Sassolino)
- 2 œufs (moyens)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 g sel fin
- 1 g bicarbonate
- 2 g zeste de citron (râpé)
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Bol
- Petits bols
- Papier cuisson
- Balance alimentaire
Étapes
Avant de commencer, préchauffer le four statique à 180 degrés. Dans un grand bol, verser la farine tamisée, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajouter lentement le beurre fondu et l’incorporer, puis ajouter petit à petit les œufs et le zeste de citron râpé.
Ajouter également la liqueur et mélanger le tout. La pâte semblera collante mais c’est normal. Avec une cuillère, prélever un peu de pâte, environ 30 grammes et former une boule avec les mains. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque recouverte de papier cuisson et, une fois terminé, enfourner à mi-hauteur. Cuire pendant environ 18-20 minutes en surveillant. Éteindre, laisser encore quelques minutes le four entrouvert pour laisser sortir l’humidité, puis sortir du four et laisser refroidir.
Conservation
Les Biscuits de Ferrare pour le petit-déjeuner doivent être conservés dans une boîte fermée et consommés dans la semaine
