La recette d’aujourd’hui est un gratin de légumes, les pommes de terre « à sfincione » sont une mille-feuille savoureuse de légumes simple à réaliser qui peut être un plat unique peut-être avec 2 œufs durs ou un accompagnement savoureux et facile pour des plats de viande et/ou de poisson.
« À sfincione » est ainsi appelé parce que les pommes de terre remplacent la pâte levée de la sfincione sicilienne classique, une rustique super moelleuse et savoureuse!
Le sfincione à la palermitaine est une sorte de focaccia moelleuse garnie d’une généreuse dose de sauce tomate et oignon, de tranches de caciocavallo et d’origan, et son goût est amplifié par l’ajout de quelques anchois.
Pourquoi s’appelle-t-il sfincione? Le terme dérive de la racine arabe « sfincia » pour désigner un doux moelleux et aéré typique de la cuisine arabe. La caractéristique de cette délicieuse préparation est justement la pâte haute et moelleuse, ce qui le distingue de la simple pizza.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE POMMES DE TERRE « À SFINCIONE » mille-feuille savoureuse de légumes
- 1 kg pommes de terre (moyennes à grandes à trancher)
- 1 oignon (gros j'avais des rouges)
- 250 g tomates (rouges fermes mûres)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café origan sec
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils POMMES DE TERRE « À SFINCIONE » mille-feuille savoureuse de légumes
- Éplucheurs
- Plaques à pâtisserie
- Couteaux
- Planches à découper
Étapes POMMES DE TERRE « À SFINCIONE » mille-feuille savoureuse de légumes
froide ou mieux à température ambiante car chaude elle ne donne pas le meilleur, donc préparez-la le matin et après un certain temps hors du frigo apportez-la à table et … il y aura des applaudissements d’appréciation!
Quoi qu’il en soit … je lave et épluche les pommes de terre en les coupant ensuite assez finement.
J’épluche l’oignon et le coupe également finement.
Idem avec les tomates qui doivent être grandes, pas des cerises ou des datterini pour être clair!
J’allume le four à 170°C et je commence à faire le mille-feuille de pommes de terre oignon et tomates.
Je graisse un peu le plat et fais une première couche de pommes de terre, je mets les oignons et les tomates et j’assaisonne avec une pincée de origan sec, du sel et du poivre les couches de pommes de terre « à sfincione ».
Je continue à faire des couches en alternant les légumes comme j’ai fait ci-dessus et je termine avec les tomates en assaisonnant avec du sel, du poivre et l’épice sèche.
J’enfourne et laisse cuire pendant environ 50/60 minutes ou selon le four de votre maison.
Je laisse refroidir (pour moi tiédir grandement) et ensuite je sers le plat de pommes de terre « à sfincione » à table!
Bon appétit! Annalisa
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Si vous aimez les plats de légumes variés je vous laisse cette recette plus hivernale et j’espère qu’elle vous plaira …
PLAT DE LÉGUMES AU FOUR lisez → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-teglia-di-verdure-al-forno/
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